做法：
1、芡实，枸杞嫩芽分别洗干净 。
2、冬瓜洗净，去皮和瓤，切成块 。
3、老鸭肉切成小块，入沸水中焯去血水，洗净 。
4、鸭肉块放入砂锅中，加料酒，食盐 ， 葱段，大蒜拌匀，码味20分钟 ， 加入芡实，注入高汤，加水约500克 。
5、开大火煮沸，撇去浮沫，改文火微沸加盖煮30分钟，再放入冬瓜块煮沸20分钟 。
6、最后加枸杞嫩芽煮沸3分钟即可 。好处：益肾养血 ， 祛湿消肿，补充蛋白质，维生素，矿物质，微量元素和膳食纤维，适宜于糖尿病肾病患者 ， 亚健康人群调养 。
芡实的养生功效有哪些
1、芡实具有“补而不峻，防燥不腻”的特点 ， 是秋季进补的首选食物 。
2、芡实富含淀粉，脂肪及钙，磷 ， 铁 ， 维生素C，核黄素，是滋养强壮，健脾止泻，益肾固精的食材 。
3、常吃芡实可以加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平提高，有助于肺 ， 胃部疾患的发病率下降 。
###其它资料参考###1
芡实莲子薏米汤
材料：芡实，莲子，薏米各25克 ， 排骨500克，陈皮，姜丝，食盐适量 。
做法：
1.芡实，莲子，薏米洗净，浸泡一夜 。
2.排骨洗净斩成块，汆去血水 。
3.陈皮洗净泡软，切成丝 。
4.将排骨 ， 芡实，薏米，莲子，陈皮丝，姜丝放入炖锅中，开大火煮沸 。
5.转小火炖2小时左右，待汤熟后，加食盐调味即可 。
2
甲鱼芡实汤
材料：芡实10克，甲鱼300克，枸杞5克，红枣4颗 。
调料：食盐4克 ， 姜片2克 。
做法：
1.将甲鱼洗净，去头，内脏斩块，放入沸水中汆烫 。
2.芡实，枸杞，红枣洗净备用 。
3.净锅上火倒入清水，下入甲鱼块，芡实，枸杞，红枣 ， 姜片煲至熟，加食盐 。
4.加食盐调味即可 。
3
莲子芡实猪心汤
材料：莲子50克，芡实50克，猪心350克，猪瘦肉100克，蜜枣20克，食盐适量 。
做法：
1.将莲子，芡实，蜜枣洗净 。
2.猪瘦肉洗净 ， 汆烫后切片 。
3.猪心剖开，洗净空腔中的残留瘀血，切成片，入沸水汆烫 。
4.将2000毫升清水放入瓦煲中，煮沸后放入所有食材，大火煲开 。
5.改小火煲1小时，至所有食材熟后，加食盐调味即可 。
4
莲子芡实排骨汤
材料：芡实30克，莲子40克，排骨500克，百合30克，蜜枣4个 。
做法：
1.莲子，芡实，百合，蜜枣洗净备用 。
2.排骨洗净，放入开水锅中 煮5分钟，取出过凉水 。
3.砂锅中加适量清水煲滚，加入排骨，莲子，芡实，蜜枣煲2小时 。
4.再加入百合煲30分钟，加食盐调味即可 。
5
芡实淮山鸽子汤
材料：芡实50克，淮山50克，老鸽1只，猪腱肉250克，桂圆肉30克，生姜2片 ， 食盐适量 。
做法：
1.将老鸽宰杀，去毛 ， 内脏，洗净后 ， 入沸水中汆掉血水 。
2.猪腱肉洗净，切块，飞水 。
3.芡实浸泡2小时 ， 洗净；淮山，桂圆洗净 。
4.将适量清水放入砂煲中 ， 煮沸后放入所有食材，开大火煮滚后 ， 改用慢火煲2小时，加食盐调味即可 。
6
芡实红枣鱼汤
材料：芡实100克，红枣20克，乌头鱼1条 。
调料：生姜，食盐，食用油适量 。
做法：
1.将乌头鱼去净鱼鳞，鳃 ， 内脏 。
2.芡实，红枣和生姜分别洗净 ， 红枣去核，生姜去皮，切片 。
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