首先 切好加葱姜料酒焯水，起锅烧油下入冰糖炒出糖色用小碗装起来 ， 然后开始炒猪脚，锅中放入大蒜，姜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油加干红辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮 ， 加两瓶啤酒大火煮开，加入糖色和基本调味剂，煮至汤汁浓稠小火收汁就完成了！
###其它资料参考###用料：猪蹄2只，黄豆200克 ， 葱姜适量，生抽1大勺，老抽1小勺 ， 糖1/4小勺 ， 盐1/4小勺，冰糖20克，料酒1大勺
步骤：
1 ， 黄豆冲洗净，清水浸泡6小时以上 。
2 ， 清水烧开 ， 倒入猪蹄焯水后捞出 。
3 ， 将猪蹄倒入高压锅，放入葱姜段 ， 倒入没过猪蹄的热水 。
4，炒锅热油，放入冰糖炒糖色 。
5，冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，糖色就炒好了 。
6 ， 将炒好的糖色倒入高压锅中，大火烧开 。
7，调入生抽、老抽、糖、盐、料酒，搅匀 。
8，倒入浸泡过的黄豆 。
9，煮沸后，撇去浮沫 。盖好盖子 ， 按说明书调整好安全阀 。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约25分钟 。
10，关火，拨动安全阀放气 。不盖盖子 ， 开大火将汤汁收至浓稠即可 。
小贴士：
不盖盖子，开大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不时用铲子翻拌 ， 直至汁浓并均匀裹在猪蹄上，汤汁不一定要全部收干，按个人喜好的浓稠度即可 。黄豆需提前用冷水泡6--8小时，可去除黄豆的腥味 。如果不泡够时间，黄豆炖不酥，影响口感 。
参考资料：百度百科-炖猪脚
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