###其它资料参考###一、准备材料：
主料
250g糯米
2个鸡蛋
100g面粉200g里脊肉100g香菇
100g香干
80g榨菜
配料
适量油适量盐适量酱油适量生抽适量八角适量香叶适量桂皮适量生粉适量胡椒适量味精适量葱末
二、三鲜豆皮具体做法：
1、将糯米放入适量的热水泡上二十分钟；
2、加一，
两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；8、
3、将里脊肉切成半寸的小米丁，
加入盐，
胡椒，生粉，生抽等调料
4、搅拌均匀后腌制一下；
5、将肉丁 ，
香菇?。?
香干?。?
榨菜丁等三鲜馅准备好；
6、在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；
7、加入适量的水调成稀糊；
8、将锅烧热，
放入少量的油，下入腌好的肉丁翻炒；
9、翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；
10、翻炒一下后，加入八角 ， 香叶 ， 桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；
11、煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，
加入榨菜；
12、翻炒后加入盐，胡椒等调料调味,
再加入适量的水淀粉；
13、大火稍煮收汁 ，
盛入碗中备用；
14、准备好面糊，
打好一个鸡蛋，
切好香葱末；
15、再将锅烧热，
放入适量的油，
倒入面粉糊；
倒入面糊后转动一个锅，
使得面粉更加均匀；
16、面皮定型后，
在上面倒入适量的鸡蛋液，
用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；
17、将面皮翻一面 ，
再沿着面皮边缘加入适量的油；
18、在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；
19、再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；
20、稍微煎一下 ， 将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时，
再在上面撒些葱花；
21、翻个面，再煎一两分钟 ，
再在上面撒些葱花 。
22、层入盘中，
再切成小块 。
三、三鲜豆皮制作提示：
1.
三鲜豆皮上的传统三鲜 ，
一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；
2.
糯米如果有时间提前泡制，
可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；
加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；
3.
三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香 ， 但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上 。
###其它资料参考###辅料：竹笋子1个、老抽适量、五香八角2-3颗、料酒适量、冰糖适量、食盐适量、食用油少量、香菇4-5朵、香干4-5块、五花肉6两、鸡蛋每份1个、小葱适量、姜适量、大蒜1个、生抽适量豆皮是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃 。其形方而?。鸲? ，味香而醉 ， 最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点 。
此皮为米浆加大豆或绿豆浆合适的比例摊成皮，趁热将鸡蛋数个打破涂敷于热皮表面成了 。然后再加上大家喜欢吃的热糯米，酱肉?。?香干?。?搾菜?。忧逵腿舾? ，中火煎炕稍时，待香味四起时，撒葱花分格添盘吃起来啊 。
首先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮 。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上 ， 用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚 。把它们同叉烧、冬菇、玉兰片都分别切成小丁 。然后将锅放火上，下猪油烧热，先倒入玉兰片丁炒数分钟，倒入上面保留的煮肉卤汁和冬菇丁继续烧十几分钟后 ， 将切好的各种小丁全部入锅，用大火烧至全熟，卤汁极少时，起锅即成肉馅 。
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