成型：在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、肉馅、虾仁馅及葱花后 。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，浇上少许猪油，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，浇上一些猪油后起锅即成 。湖北著名小吃三鲜豆皮，在家也能轻松做，好吃的不要不要的 ， 做法独特，会做的人越来越少，看一眼就知道多好吃，色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口 ， 快快和小月月学会做法和家人分享你的厨艺吧 。
###其它资料参考###糯米要泡2~4个小时为最佳 。如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。
糯米乳白色，不透明 ， 也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米又叫江米 ， 形细 ， 是家常经常食用的粮食之一 。因其口感香糯黏滑 ， 常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等 。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状 。吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收 。
长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。另有一种圆糯米 ， 属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。长糯米生长在南方，因为气候原因，每年可以收获两季或三季 。圆糯米生长在北方，气候较冷 ， 所以只能收单季稻 。
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武汉豆皮的皮子是怎么做的？
香漂漂入万人家
阅4391转22018-10-11分享收藏
三鲜豆皮是武汉人过早最爱的选择之一 ， 人们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮，包上糯米、肉丁 ， 油煎后作为节日佳肴 ， 后来成为寻常早点 。
小果最喜欢的就是颗颗饱满的糯米饭混着深色的调料汁，一眼望去简直就是金灿灿的美食宝藏啊，其中还夹杂着豆腐干 ， 肉丁等配菜 ， 光是想想就已经忍不住流口水啦！
三线豆皮最难的应该就是皮了，豆皮制作过程要求“皮?。澹鸸φ保?只有这样，煎出来的豆皮才会外脆里软，嫩而不焦 ， 油而不腻 。
可是我们自己在家要做出正宗的三鲜豆皮实在不易，但是今天小果推荐的做法，做出的口味也是绝对不差的 。
by小羽私厨
主料
糯米 200克
面粉 80克
玉米淀粉 20克
猪肉末 100克
胡萝卜 15克
香菇 30克
香干 30克
笋 30克
鸡蛋 1个
小葱 2根
洋葱 30克
辅料
料酒1大勺约15克生抽1大勺约15克蚝油1大勺约15克盐2克糖1小勺约5克
做法步骤
1. 糯米用清水浸泡一晚 。带水上锅，蒸半个小时左右就熟了 。
2. 80克面粉、20克淀粉，加水调成稀稀的面糊 。
3. 香菇、笋，胡萝卜、洋葱、香干 ， 全部切成小丁 。
4. 炒锅倒油烧热后，放入肉末翻炒至变色 。
5. 把准备好的配菜倒进去，加1大勺生抽 ， 1大勺蚝油，1大勺料酒，1点点盐，1小勺糖 ， 翻炒均匀 。
6. 倒入100ml左右的清水，焖烧一会儿 。
7. 平底锅倒油烧热，小火，倒入1大勺调好的面糊，然后迅速转动锅子 。
8. 等饼定型后翻面 。
9. 打入1个鸡蛋 。
10. 再次翻面，让有蛋的一面冲下 。
11. 铺上一层蒸熟的糯米饭 。
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