3、青椒切丝 。
4、葱、辣椒准备好 。
5、油热、炒鸡蛋盛出来备用 。
6、油热，放入辣椒，葱 。
7、葱香味出来后，倒入青椒丝翻炒 。
8、在倒入米皮，翻炒 ， 放入盐、麻辣鲜、生抽、孜然粉、鸡蛋、继续翻炒 。
9、最后放入青菜，一翻炒即可出锅啦！
10、成品如下 。
###其它资料参考###干炒米皮的做法
将圆白菜，胡萝卜，洋葱，火腿切丝
米皮中拌入老抽上色 。
锅内油烧热，炒出打散的鸡蛋；炒切好丝的菜菜 。
最后入拌好的米皮、炒好的鸡蛋合炒，加入生抽，出锅装盘 ， 撒上芝麻上桌 。
###其它资料参考###减肥期间吃米皮会发胖，制作米皮的原料是面粉，属于碳水化合物，此外需要注意的是，在制作米皮的过程中，经常会加入花生片、芝麻油、芝麻酱等高脂肪食物 ， 所以减肥时吃米皮的热量并不低，人们在吃米皮的过程中，往往还会搭配主食 ， 这样会增加热量的摄入 。
###其它资料参考###求推荐！贵州遵义最有名的特色美食有哪些？说到贵州遵义大家应该都不陌生，这座城市不仅是历史上的转折点，红色文化很浓厚的城市，还是长寿之乡、金银花之乡、中国名茶之乡，当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享贵州遵义最有名的六大特色美食，一起来看看吧 。
一、遵义豆花面
遵义豆花面几年前在贵州第一次看到遵义豆花面，浓郁的豆浆，白质般的豆腐脑，筋道的面条，配上佐料和清爽的薄荷 ， 感觉特别有食欲 。据说是当地朋友说，这是遵义特有的一种面，把面条和豆花这两种食材混搭在一起的，它分为干拌的和蘸水的 ， 小编我觉得要用黄豆面蘸酱吃才好吃，而酱料里有薄荷叶 ， 使酱更加回味无穷，非常好吃 。
二、遵义羊肉粉
遵义羊肉粉已有300余年制作历史，看起来貌不惊人的圆粉，吃起来就知道不一样，厚、弹、滑，充满米香味，羊肉新鲜大片 ， 肉质很嫩而且没有膻味，薄荷叶是它的独特之处，夹一把薄荷叶放进热汤里，夹一片羊肉一起放入口腔，切成薄片的羊肉和浸了汤汁的薄荷叶，口感和口味都是完美搭配 。
三、遵义红油米皮
在遵义，红油米皮绝对算得上当地的特色小吃了，米皮是大米磨成的米浆蒸熟而成的 ， 待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中 ， 洁白的米皮筋道弹牙，配上秘制酱汁，配料十分丰富，大头菜，红油辣椒，蒜水，葱花，拌完成后食欲大增，口水直流，好吃不贵又美味 。
四、刘二妈米皮
贵州遵义的“刘二妈米皮”几乎是家喻户晓 ， 纯手工制作，分两种口味，炒米皮或凉拌米皮，炒出来的米皮，香气更盛 ， 凉拌的米皮，香辣爽口 ， 能感受到米皮洁白柔韧有弹性，秘制油辣椒非常香辣，加上花生米更是香脆，我形容了很多次“香”，其实最大的体现就在刘二妈家的秘制油辣子上，非常香 ， 而且并没有那么辣，吃起来很爽口 。
五、赤水猪儿粑
赤水当地人的早餐除了正常大家都吃的豆浆油条米粉之外，还有这种叫作猪儿粑的点心 。糯米做成，馅儿是肉末和菜，入口咸滋滋的 ， 外皮是糯米粉，馅料与苕汤圆略有差别，咸口，拦腰裹上小小一片青菜，蒸熟后憨态可掬 ， 宛然小猪 。
六、遵义鸡蛋糕
遵义的鸡蛋糕跟普通的鸡蛋糕不一样，用的是拗灶 ， 辨别鸡蛋糕好不好就是指腹捏扁后看其还能恢复它的原状，藏着细腻的简单美好 ， 吃起来不腥不腻，每一口都绵甜可口，Q弹好味道 ， 你喜欢吃咸的还是甜的啦？
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