###其它资料参考###1. 洗干净的猪肚
2. 锅内烧水放入猪肚
3. 猪肚煮到弯起来
4. 切好猪肚
5. 加入盐，鸡精，老抽
6. 加点水莫过猪肚
7. 放入高压锅压10分钟
廖排骨浓缩卤汁,姜片, 蒜仁, 干红椒, 盐,鸡精,花椒 ， 猪肚一个.
制作步骤:
1.做前将猪肚都烧开水除掉浮沫, 这步很重要,会直接影响卤出来的味道和气味
2.准备好所有材料后, 放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐 。放入其他材料 。
3.将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入, 注意看一下卤水的颜色,如果感觉太淡的话,最好加入适量的酱油, 以增加卤味的着色.
4.高压锅上汽后大火十分钟, 然后改文火半小时.
5.熄火后猪肚取出切片, 加适量香麻油,味精和蒜泥拌一下即可装盘
猪肚一个 香菇2朵 莴笋半根根 春笋一根 葱姜蒜，花椒 ， 胡椒粉，盐 适量 腐竹100g 红枣2颗
1可以买加工好的猪肚回来，只需稍稍加工一下便可，将猪肚切成条状备用 。
2提前将腐竹用温水浸泡，直至泡软为好 。
3再准备其他配菜：香菇、春笋切薄片，莴笋切成小条 。
4将猪肚放入砂锅里，倒入适量的清水 ， 葱姜蒜 ， 少许放些花椒，盖盖大火煮开后转中小火继续炖煮，大约十分钟后倒入腐竹、香菇和笋片，大火煮开后转小火焖煮 ， 待汤成奶白后放入莴笋，再煮制待莴笋熟后，撒上较多的白胡椒粉 ， 一些盐调味，大火搅拌开便可以关火，上菜前再撒些葱花便可以了 。
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末1猪肚洗净 ， 开水氽熟 ， 切成两指宽的小段 。
2将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水 。
3汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅 ， 小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）
4，1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅 。
注意事项
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气 。
2、生姜和料酒是必备的 ， 可驱除猪肚本身的味道 ， 更可以使汤味鲜美 。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用 。
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