第二步：石斑鱼清理干净之后 ， 先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀 ， 然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟 。
第三步：等鱼蒸熟之后，出锅 ， 然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香 ， 最后淋上蒸鱼豉油即可！
第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的 ， 如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老，当然每个人家里的炉子有所不同 ， 根据自己的实际情况 ， 应该前后也不超过一分钟 。
这样一道营养丰富，原汁原味的【清蒸石斑鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的 。
###其它资料参考###1、食材：老虎斑1条、姜片6~8片、葱丝少许、辣椒丝少许、蚝油1小匙、味霖或黄酒1小匙、香油1小匙 。
2、将老虎班放血、刮鳞等等 ， 清理干净备用，将老虎班切成两半或鱼片 。3、将姜片铺在鱼片上,在淋入蚝油+味霖+香油 。
4、鱼片淋入调好的酱汁,再送进蒸炉或蒸锅续蒸10分钟 。
5、完成后撒上葱丝及辣椒丝,淋上热油即完成 。
6、石斑种类:龙胆石斑.老虎斑.龙虎斑.青斑 。
###其它资料参考###将鲜活的虎斑鱼，宰杀干净 。两面改上花刀，用料酒，盐，葱姜码上腌渍半小时以上 。
锅中入水 ， 蒸汽上来后入鱼
###其它资料参考###一、材料
老虎斑一条、盐5克、葱2段、姜1块、酒2汤匙、生抽2汤匙
二、做法
1、将洗干净的鱼身搽盐，酒，放点油 。
2、然后入锅蒸10钟 ， 出锅 。
3、锅内加油烧热，加生抽，辣椒，将滚油浇上即可上桌 。
###其它资料参考###主料
老虎斑鱼 ：800
辅料
蒜头 ：适量
粽叶 ：2片
油 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
具体步骤
第一步
1.老虎斑鱼处理干净 。
第二步
2.葱姜蒜切碎 。
第三步
3.将鱼的身体和头尾分开 。头尾做他菜用 ， 肉切片 。
第四步
4.粽叶清洗干净，铺在盘上 。
第五步
5.把鱼肉整齐放入 。
第六步
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，盐，
第七步
7.待水沸腾后放入鱼盘大火蒸8分钟 。
第八步
8.最后撒上葱花即可 。
第九步
9.上菜了！很香哦!
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