4、将葱，姜，蒜切成末 ， 然后另起锅 ， 将葱姜蒜末放在里面炒香 。
5、将煎好的鱼块放入到锅里面炒均匀了 。
6、我们将酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁 。
7、然后就是倒入到炒锅鱼块里面 ， 用中小火烧到收汁 。
8、然后就是放入味精，翻炒均匀就是可以了 。
鱼块怎么做好吃主料：草鱼(1000g)
配料：生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
步骤鱼做法：
1、我们首先就是准备好各种食材 。
2、然后就是将鱼沥干水，将生姜，大蒜籽，朝天椒，盐 ， 酱油，料酒，醋调好汁，将鱼放入到里面，腌制30分钟左右 。
3、热锅下油 ， 转动一下锅 ， 把油散开在锅里面 ， 放入鱼块，用中火煎，转动锅 ， 让油能够均匀的分布，不要转动鱼块 。
4、等到与煎的微黄了，翻过来煎另一面 。等到两面都是煎好了，就是倒入腌鱼的佐料，稍微的煎一会 。
6、然后就是倒入半碗水 ， 盖上锅焖3分钟左右 。然后加入芹菜，轻轻的翻均匀 。
7、接着就是加入芹菜叶，放入少量的盐、味精、酱油，进行收汁 。
8、然后就是装盘出锅了 ， 把汤汁浇在鱼上面，就是可以食用了 。
鱼的肉质是非常的鲜嫩，我们经常食用一些是能够很好的温中补气，而且脂肪的含量是 比较低 ， 能够很好的益气养血 。鱼肉里面是含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂 ， 我们经常食用一些能够很好的增强记忆力，延缓脑力的衰退 。
鱼肉是里面是含有丰富的营养物质，我们食用一些营养物质能够很好的维持我们视网膜的功能正常，而且里面也是含有丰富的蛋白质等多种营养物质 ， 提高免疫力和调节身体内分泌均衡，大家如果是喜欢吃红烧鱼块，而且不知道怎制作的话，就是可以参考上面的做法自己动手做一做 。
###其它资料参考###红烧鱼块又嫩又好吃做法如下：
第一步：将草鱼清洗干净，切成大块，豆腐果切成两半，分别放入盘中备用 。
第二步：锅内倒入食用油，油热之后下入切好的鱼块 。
第三步：锅内留少许食用油，下入姜蒜 ， 炒出香味之后，下入鲜辣酱，快速翻炒 。
第四步：起锅装盘，再撒上一些香菜，这样一道香嫩入味，好吃又下饭的红烧鱼块就做好了 。
###其它资料参考###1.买好鱼,切成块后加生姜陈醋盐巴味精腌15分钟.2.鱼块拿起来加蛋清(就是蛋白),生粉(淀粉),拌好.3.油烧到8成热(冒烟),如果油多直接把鱼一块一块的放进去,少的话就要分几次进行,把鱼块炸到外表为金黄色(要是粉没上好的,这时鱼块会烂掉,建议宁愿粉多也不少,多搞几次就OK了)捞起放到盘里.4.热锅冷油(把锅烧热再下油),放入调料,如姜丝,葱头,蒜末,红辣椒丝等,炒一下倒入一些水,水量看你鱼大小,要确保能把你的鱼都包住,煮开后调好味,再调加入生粉水(生粉+清水调的糊),煮成糨糊一样,但要稀一点,打起来淋到鱼块上就OK了友情提示:做糊的时候最好加点蚝油,或者炸鱼块拌的时候,量一点点就可以了,味道会更好
###其它资料参考###红烧鱼块
“鱼，每个人都喜欢吃的，也是每个人都吃过的 ， 鱼总是带着家的味道，有着父亲的味道，我从小很爱吃鱼，父亲总是说“吃鱼会变聪明”，我现在知道他只是想让我吃掉那最后那一块没有刺滑嫩的鱼肉而已 。鱼肉的营养价值十分丰富，鱼肉质细嫩 ， 有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能 。鱼有暖胃和中平肝祛风等功能 。”
