4、田格状包法 。取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，剁碎的香菇末等 。
5、月牙湾 。月牙湾 ， 形状大概就是通过将饺子皮右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折 ， 右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤就可以实现了 。...
香菇饺子馅的食材选购
做上一顿美味的香菇饺子给家人是不错的主意 ， 不过想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和猪肉的选择都要把好关，新鲜的食材才能做出美味的饺子馅！
1、如何挑选香菇
香菇的选择应该先观察外形，选择形状比较圆整的，菌盖下卷而且肉比较肥厚 ， 这样的香菇一定更好吃 。另外，一些细节也不能忽视，看看菌褶是否亮白整齐 ， 是否干爽，从这里可以看出香菇是否新鲜 。香菇的菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感 ， 放开手后随即蓬松如故，这样自然是比较新鲜的香菇 。而香菇的味道也很重要，闻到有刺鼻味道千万不要买，因为这很可能是被甲醛浸泡过造成的 。
2、如何挑选猪肉
新鲜的猪肉应该是鲜红的，太白或者太红都不正常 。闻一闻猪肉的味道，只有少许腥味，如果闻到明显的异味或者臭味 ， 就是变质了 。用手按压一下猪肉，能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好，再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手才是新鲜的 。
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