锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名 。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术 。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟 。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧 ， 并且鳗皮不能有破损 。
河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退，阳萎有很好作用 。锅烧鳗的特点是 ， 色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜 ， 汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜 ， 佐酒极品 。
锅烧鸭
原料：肥鸭1只，鸡蛋2个，猪油150克 。
调料：水芡粉、面粉、花椒粉、盐、麻油等适量 。
刀工成型：活鸭宰杀剖腹去内脏洗净 ， 入锅加水煮熟，取出待冷后用刀在背上直划一刀，剔去鸭骨，砍成大块 。
烹调方法：煎 。鸡蛋打入碗内调散，加入水芡粉，面粉及适量盐调成糊，放入鸭块和匀，在大平盘内摊成饼状，锅内加入猪油烧热，将摊成饼状的鸭状放入锅中 ， 用小火反复煎至两面呈金黄色，起锅滤油，再改成骨排块、摆装在盘中，撒上椒盐、麻油即成 。
风味特色：颜色金黄，酥香微麻 。
技术要领：煎时用小火 ， 不能糊 。
###其它资料参考###桂林米粉的做法
吃桂林米粉的时候要注意方法才行，首先我们需要把米淘净，然后用清水浸泡上几天之后，我们就可以把米磨成米浆，之后就可以放到屋外去晒干了 ， 之后就可以把米和成粉团，然后再将粉煮熟，使劲的捣煮熟后的粉团，就可以让粉团变得特别有筋力，还不容易出现断碎的情况，最后我们再用压榨机 ， 把粉团压榨成一根根的米粉条了，然后我们再把米粉卷成小团就可以了 。
我们把团好的米粉分成几份，然后就要放到骨头汤中进行熬煮，等到煮熟了，这时候就可以用粉勺，连粉带汤的装入到小碗中，然后把腌腊好的肉片切成薄片，铺在粉面上 。
再依次加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等调味品，这时候就制作完成了 。
桂林米粉的来历
关于桂林米粉的来历，实际上是由神话色彩的，传说早在秦始皇的时候 ， 在派史禄率民工开凿灵渠的之后 ， 灵渠修通了，秦始皇就在丞相李斯陪同的陪同下，微服游览桂林的山水 。而秦始皇有一个很独特的嗜好，喜欢用鲤鱼须、鱼肚来作为下酒菜吃 。到了漓江发现，里面的鲤鱼用手就可以轻松的捞到，于是秦始皇就抓了很多鱼吃 。秦始皇在漓江上待了半个月，就杀了成千上万条鲤鱼 。这时候让漓江里的鲤鱼王着急了，想要把秦始皇的游船拱翻，让他葬身于鱼腹之中，不过河伯知道了之后及时的制止了 ， 而鲤鱼王也急中生智，选择用大米磨浆制成了鱼须(米粉)和鱼肚(切粉) 。秦始皇吃了之后发现味道非常好，所以桂林米粉就出世了 。
桂林米粉高汤配方
想要制作出美味的桂林米粉，需要准备好高汤才行，需要我们准备八角50克，花椒20克，草果30克，丁香10克，甘草15克，香叶30克，陈皮25克，罗汉果3个，肉豆蔻25克，沙姜25克，白豆蔻25克，准备好这些材料，才可以制作出美味的桂林米粉 。
桂林米粉的热量
桂林米粉的热量是不高的，如果说是一碗全都是米粉，热量也只有180卡路里，不过我们这里说的是用清汤煮的桂林米粉，如果说选择用加了非常多料之后的高汤来煮 ， 那么热量自然会增加，想要控制热量，不妨在配料上以清淡为主 。
吃米粉的好处
吃米粉对我们健康是有好处的，首先可以发挥出补血益气的效果，因为米粉中的铁含量是比较高的，而且吸收的效果也很好 ， 能够有促进造血的功能 。
相关经验推荐
- 怎么形容黄焖牛肉
- 妄想山海蛋液怎么获得 妄想山海蛋液制作方法介绍
- 妄想山海怎么传送到队友身边 妄想山海队友传送方法介绍
- 火星大采矿全成就列表一览 火星大采矿游戏成就怎么达成
- 妄想山海烤鹿肉怎么制作 妄想山海烤鹿肉食谱分享
- 妄想山海小兽肉怎么获得 妄想山海小兽肉获得方法介绍
- 妄想山海腾影丹怎么获得 妄想山海腾影丹获得方法介绍
- 妄想山海蛋花汤怎么做 妄想山海蛋花汤食谱介绍
- 白露茶怎么沏
- 怎么选甘蔗等比较好