方式 /流程
1用钢丝刷将海参斑表皮的黑斑除去干净
2内脏器官挖空，内脏清除干净
3将鱼顺着正中间鸡骨头一分为二（海参斑仅有一根大刺 ， 而且是脆骨）
4将带鸡骨头的一半打花刀解决
5将海参斑不长刺的另一半做皮和肉分离出来
6将鱼类、鱼片打花刀，切割成条形
第一道菜：温拌海参斑鱼皮
作法：将改好刀的鱼片入开水焯烫1分钟至紧实后捞出控净化水，与飞山泉水的青红椒片、圆葱片各50克一起入器皿，加老陈醋15克、麻椒油10克、芝麻油10克、生抽酱油15克调均匀，摆盘上菜就可以 。
清爽可口，海参斑鱼皮拥有海叁的觉得 ， 又像炖过的猪耳朵，可能是胶原蛋白粉的原因吧，味儿不错?。陨碓抟桓觯 。?
第二道菜：海参斑鱼骨头汤
作法：改好刀的净鱼类入器皿加葱丝10克、姜片10克、盐2克腌渍5分钟，取下清洗腌制料，锅内放水烧开 ， 将鱼类下锅，加上料酒10克，味精2克，红萝卜块30克，文火炖5分钟上下，熄火放盐1克，葱末、香莱末下锅，摆盘上菜 。不知道哪一个阶段出了问题，鱼头汤略微带腥臭味，香莱下锅过早，鱼头汤色调不好看，下一次还得勤奋！
第三道菜：脆香海参斑
作法：将改好刀的带皮鱼类放进盘里，上笼灶火足汽蒸5分钟后取下，上撒葱丝、青红椒丝，浇上自做柱侯酱汁70克，淋七成热食用油上菜就可以 。
自做柱侯酱汁作法：净锅入冷水500克煮沸，放入莴笋段、红萝卜块、圆葱块各20克火灾烧开，文火煮7、8分钟放入香莱段再次煮3分钟后将蔬香辛料捕捞干净，汤中放入海鲜酱油20克、生抽酱油30克、生抽酱油20克、酱油10克煮沸即成 。它是作法较为不便的一道菜，但确是一家人认可味儿最好是的一道菜，鱼类味儿细嫩爽口 。
看一下，一个小小海参斑就会有那么多种多样的作法，那麼其他的这些普遍的淡水鱼食材，做的方式 能够说成大量呢 。大家都能够多去学一下，海参斑的营养成分也是很高的呢，学着做给亲人吃是非常好的一道菜，能够说成营养成分又美味可口，家中必需菜式之一了 。
###其它资料参考###清蒸海参斑的制作方法：
材料：海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量 。
清蒸海参斑的做法：
1、海参斑一条解冻外皮；
2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净；
3、将鱼切段备用；
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟；
5、开水后上屉，大火蒸约8分钟 ， 取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油；
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝 。
文章插图
相关经验推荐
- 怎么速发海参
- 清蒸海参斑鱼蒸多久
- 整虾丸要蒸多久
- 乌贼蛋要蒸多久
- 帝王蟹的蒸多久
- 清蒸肉丸蒸多久
- 怎么样蒸鞭鱼才好吃
- 蒸扇子骨要多久
- 石斑鱼属于淡水鱼还是海鱼？2022市场价多少钱一斤？
- 小公鸡 要蒸多久