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金沙玉米
玉米一根咸蛋黄2个鸡蛋1个白糖适量玉米淀粉30g
1. 玉米先剁成小段，再切下玉米粒 。
2. 放盆中洗净 。分开每一粒 ， 沥出控干 。
3. 加一个鸡蛋黄拌均，这样颜色好看，容易挂住淀粉 。
4. 再加入玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都均匀的裹上一层淀粉 。
5. 锅中倒油，油温五成热时下入玉米粒炸 ， 这时可以开大点火，用勺子搅动免得糊，炸至金黄酥脆捞出 。
6. 咸蛋黄用刀压碎，锅留少量油，下入蛋黄煸炒 。
7. 再加入一点热油激发蛋黄，继续编炒至细腻，火不要太大，以免糊 。
8. 下入玉米粒，翻炒几下，让玉米粒都挂上蛋黄，加入白糖拌均既刻出锅 。
9. 金黄酥脆，干香好吃，也可做零食吃 。
小窍门：
1、咸蛋黄一定不要太咸的，炒蛋黄时火不能太大 。
2、玉米要买老点的，做出来才香，不要水果玉米，玉米炖小段后，转着切，玉米粒才整齐 。
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夏季降火良器！利尿消炎、清热解毒！
开胃爽口凉拌菜，百吃不厌～
糖水 / 丝瓜 / 冰淇淋 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
###其它资料参考###咸蛋黄玉米粒
原料:咸蛋黄4粒、糯玉米粒250g
1.咸蛋黄切尽量小的粒,以便下锅炒的时候尽快溶成蛋黄糊
2.糯玉米粒过几遍水去一下附着的皮,放一边晾干水
3.中火热一下锅下油,之后下咸蛋黄粒,不用平铲,用那种有弧度的
边炒边压一下咸蛋黄粒,不到几分钟就能看到蛋黄糊糊了
:)
4.之后下玉米粒在3里面,加大火翻炒,加点点盐,出锅~
5.香啊~~~
觉得没比饭店里差那里
呵呵
6.如果希望是饭店那种效果的,估计玉米下锅的时候裹点湿粉什么会更好
不过我就不弄了,自己家吃,这样蛮好的,大家也做做,很不错的菜
嘿嘿
【咸蛋黄玉米粒叫什么】^^
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