1准备食材，鸭腿洗净 ， 香菇温水泡发 。
2鸭腿切块后，冷水下锅 ， 大火烧开后小火逼出血沫 。
3鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切 。香菇水去渣留用 。
4热锅少油 ， 下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄 。
5加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶 ， 倒入香菇水 。
6盖盖后，大火烧开 ， 中小火焖一刻钟 。
7水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁 。汤汁浓稠即可出锅 。
主料：鸭腿肉、板栗、魔芋、
调料：料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽
制作方法：
1、鸭腿肉放入水里煮开，并用清水洗去泡沫、切块待用 。
2、魔芋切成小块，中间划一刀，切成辫子状 。
3、将鸭腿肉入锅，放料酒、生姜、桂皮、八角、生抽、老抽煸炒一下 。生抽老抽一起放，既艳了肉色又调了鸭鲜 。
4、最后将魔芋、栗子和鸭腿一起入锅焖加水焖煮 ， 煮熟即可
鸭腿2只（约500克），娃娃菜200克，姜葱适量
调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒
1 ， 娃娃菜摘洗干净，泡10分钟清水，切成条状，长度一分为二；
2 ， 鸭腿肉洗净切大块，放入热水中焯4 ， 5分钟，捞起，冲洗后沥干；
3 ， 把姜切成姜丝，葱切葱花；
4，热锅下少许油 ， 再倒入一汤匙蚝油，放姜丝略煸，炒出香味；
5，倒入沥干水分的鸭腿块快炒几下，加入生抽、料酒、糖 ， 再倒入少许老抽上色，炒匀；
6，倒入半碗水 ， 大概到鸭肉的一半高度左右，盖上盖子，中火炆8分钟
7 ， 趁汁还未收干，放入娃娃菜，再盖上盖子，烧几分钟；
8，开盖加一点鸡精调味（无需再加盐，因为蚝油和生抽已经够味了） ， 最后撒入葱花即可出锅 。
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