1、马路边的马齿苋不要采，因为很容易受汽车尾气和杀虫剂污染 。
2、最好采郊外新鲜的、光泽亮的野菜 。
3、采回来的马齿苋要先用清水泡2小时以上 ， 以求安全卫生 。
4、最后 ， 马齿苋等野菜都不宜多吃，尤其是年老体弱和胃寒的人不适合 。孕妇，尤其是有习惯性流产者，应禁止食用马齿苋 。
###其它资料参考###区别：
第一，要先观察肉的纹络是怎样的 ， 一般来讲牛肉的纹络是比较稀疏并且是比较长的，而猪肉的纹路一般是比较密集，并且比较短小的 。
第二，观察肉的颜色，一般来讲牛肉会呈现出深红色 ， 而猪肉的颜色则是发白的，如果是用猪肉假冒牛肉的话 ， 也能够看出来颜色是十分的不自然的，并且如果用手触摸的话，会感觉到猪肉是十分的油腻和光滑的 。而牛肉由于主要是由瘦肉组成的，因此它的手感摸起来是比较粗糙的 。
第三，是观察肉的筋膜 ， 一般来说牛肉和羊肉的筋膜比较多，并且筋膜和肉之间的联系是比较紧密的 ， 而猪肉则没有筋膜 。
第四，要看肉的价格，一般来说，牛肉的正常价格都是在30到40块钱一斤，如果购买的肉是比较便宜的，并且是将肉切成小块儿出售的，那么就很可能是由猪肉冒充的 。
一道牛肉做法
酱牛肉
食材准备：牛腱子3斤、姜片、八角、香叶、草果、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、甜面酱、黄豆酱
做法步骤
第一步，做酱牛肉 ， 当然要选择牛腱子啦，这个是毋庸置疑的，把它拿回家切成大块，然后放到水里去泡着，这是“2 泡 1腌”中的第一个程序 。
第二步，泡上3个小时 ， 血水会被泡出来，牛肉就干净多了，连腥味都减少了很多，就连焯水这一步 ， 都可以省略啦 。把牛肉多过几遍清水，冲洗干净了就可以啦 ， 控干水分以后，放到一个大盆里 。
第三步，接下来 ， 我们要往牛腱子里，倒入适量的调料，准备一小把冰糖 ， 倒进去 ， 然后再来5片姜片，接下来倒上100ml生抽、30ml老抽、150ml料酒，再加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，戴上手套，充分抓匀 。
第四步，等抓匀了以后，我们在上面盖上保鲜膜，开始腌制，这是“2泡1腌”中的腌制环节，这一步也是极其重要的，腌制一下之后，牛肉会变得非常入味 ， 再来炖的话就很容易了 。
第五步，腌制这一步，需要的时间就比较长了，大概要1个晚上的样子，因为牛肉块头比较大，所以多腌一会儿更好 。腌好之后 ， 第二天拿出来 ， 把牛肉和汤，一起倒在锅中再来几片姜片 ， 把八角、香叶、草果、桂皮一起放进去 。
【怎么区分苋草猪肉】第六步 ， 然后再来一勺盐，下面往里面倒水，倒入大量的冷水 ， 可以没过牛肉才行，大火把水烧沸，然后改为小火继续炖 。小火要炖一个半小时 ， 能用筷子插透才算是可以，可以了关火 。
第七步 ， 关火以后，还不可以享用，虽然可以吃了，但是还不够好吃，要想更好吃，就得把盖子盖上 ， 让牛肉泡一段时间，泡上几个小时，就可以切片吃了 。
###其它资料参考###苋菜为苋科植物一年生的草本植物，苋属类的植物在我国有四十多个品种，分为野生型和栽培型 ， 野生和栽培的一般品质比较差，我们在农村长大的朋友可能经常见到苋菜，各种各样的苋菜分类有很多种，今天我们就来介绍一下苋菜的品种 。
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