对孕妇和宝宝而言，这种脂肪酸也是必不可少 。专家的一项最新研究成果说明，脂肪酸还具有医治炎症、糖尿病患者和其他肿瘤的功效 。切成片好一点的鱼片的最基本腌制方法：加适量盐、白胡椒粉、生姜粉、水淀粉、米酒腌渍20分钟，下面就来看你怎么做了，例如水煮鱼片、水煮鱼 。
###其它资料参考###成分:
1条鲢鱼 ， 1个案板，1把菜刀 。
烹饪步骤:
1.一条个头很大，不到两斤重的鲢鱼，去鳞去腮清洗干净(杀鱼，去鳞去腮去肚处理内脏，请卖鱼的老板帮忙处理)
2.将清洗干净的鱼放在砧板上，右手拿刀，左手拿住鱼身，从鱼的尾部切刀 。沿着鱼刺把刀平推到头部 。
3.把刀推近鱼头切掉 ， 鱼的一半就分离了 。
4.翻过另一边 。同理，从鱼尾处切刀，顺着鱼刺向鱼头处平推 。
5.在鱼头附近切掉 。
6.取半条鱼，沿着鱼肚子里的大刺往下切片 。
7.把鱼放在案板上 。
8.右手拿刀，左手压住鱼，以45℃的角度轻轻推刀，将鱼片切片(刀需要锋利一点，好切)
9.从尾部切片，将刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊 。
10.用同样的方法把所有的鱼片吃完，靠近鱼头的鱼片会大一些 。
食谱提示:
刀要锋利，要容易切，鱼片要好看 。新手一定要小心手，动作要轻柔缓慢，不要划破手 。
###其它资料参考###水煮鱼片是很常见的一道家常菜，那么，水煮鱼的鱼片应该怎么切呢？
水煮鱼的鱼片怎么切
1、将杀好去鳞的鱼洗净，去鱼腥线、洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头和鱼尾 。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，在尾部切一刀 。
3、用一手持刀，将刀横向放在尾部的刀口处，紧贴鱼骨，往鱼头部推刀过去，推到鱼头处，停住 。
4、在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的黏连处用刀挑断即可 。5、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来 。
6、把中间的鱼骨剁成长约5厘米的块，跟鱼头放在一起 。
7、将片下的鱼肉鱼皮朝下，顺着纹路将大刺剔除 ， 再来片鱼肉 。
8、一手按住鱼肉，一手持刀 ， 按由头向尾的方向斜向入刀，将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片即可 。
水煮鱼片用什么鱼比较好
其实草鱼、青鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢、白鲳、黑鱼、胡鲶、鲇鱼、鲫鱼等鱼类都可以用来做水煮鱼 。个人认为还是用草鱼来做水煮鱼比较好 。因为草鱼细刺少，鱼肉比较结实，口感也不错 。
哪些人不适合吃水煮鱼
1、痔疮患者
由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿 ， 进一步加重痔疮，甚至形成肛门脓肿 。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重 。
2、红眼病、角膜炎患者
吃辣椒容易上火，从而加重病情 。由于辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增 ， 从而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复 。
3、服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物 。
4、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激 ， 引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎 。
5、心脑血管疾病患者
因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用 ， 可致急性心力衰竭甚至猝死 。
6、肾病患者
辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭 。
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