7、孕产妇
这类人群食用辣椒，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也可因哺乳婴儿使之患病 。
水煮鱼的做法
材料：
草鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱 。做法
1、草鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟 。
2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内 。
3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒 。
4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，(尝一下咸淡) 。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精(或味精)即可关火 。
5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中 。
6、另取一干净锅 ， 倒入油，待油热后，关火先晾一下 。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒 ， 然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可 。
###其它资料参考###餐馆大厨制作鱼片的方法，照着做了一次，太好吃了 ， 盘子都吃到见底 。喜欢吃鱼的朋友一起看看是怎么做的吧 。
怎么样呢？是不是很有食欲了呢？
先把鱼清洗干净片成鱼片 。加入料酒
鸡精 ， 盐 ， 淀粉 ， 一个鸡蛋 ， 然后抓均匀，稍微腌制一下
腌制15-20分钟即可 。
鱼骨也是按照刚才的步骤腌制 。
锅里放油，加入姜蒜辣椒，泡椒，酸菜炒出香味
适量的加入一勺的清水或者家里有高汤也是可以的 。
在加入少许的盐 ， 鸡精，胡椒粉，白醋调一下味 ， 下入鱼骨先煮开
煮熟之后捞起来，放入碗底 。
然后再放入鱼片到锅里大火煮开 。
煮熟之后捞起来放在鱼骨上面 。
放点葱段和野山椒在鱼肉上面 。
另起油锅，加入干辣椒炸香，然后直接淋在鱼肉上面皆可 。
也可以锅里的汤加热淋在上面 。
大厨关于鱼片的做法就分享到这里 ， 学会了保准一上桌就被抢吃完 。
###其它资料参考###食材
主料
鲤鱼
1000g
豆芽
500g
辅料
油
适量
盐
适量
白芝麻
适量
郫县豆瓣
适量
干辣椒
适量
生姜
适量
麻椒粒
适量
步骤
1.豆芽摘去须根，洗净控水 。
2.鲤鱼去皮去内脏去腮后 ， 将鱼头切下 。
3.用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来 。
4.这是片好的样子 。
5.将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来 。
6.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉 ， 一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来 。
7.片好的样子 。
8.将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片 。
9.鱼片中加入淀粉
10.抓匀后腌制20-30分钟 。
11.将鱼骨和鱼头斩块待用
12.锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生 。
13.将豆芽盛入事先准备好的容器 。
14.重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油 。
3.（图4-6）放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟 。
15.放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀 。
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