然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面 。接着再铺一层绿豆、一层糯米 。
如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来 。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好 。
烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了 。
粽子怎么保存新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用,暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间 。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变 。
速冻粽子对贮存配送的要求很高,在选购时,一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子,而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中,确保在-18℃以下贮存 。速冻粽一定要在充分加热后食用,最好用水煮加热法,将粽子在沸水中煮13—15分钟后食用 。
真空粽子最好放在阴凉干燥处比较稳妥,特别注意千万不要让阳光直射 。粽子一般在在8-15°C下保存,抽真空包装的粽子可保存三个月,而无真空包装的粽子一般只能保存3-5日 。低于8°C,糯米的结构会产生变化,质地变削和稔烂,口感变霉 。
粽子食用禁忌粽子应趁热吃,加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃,对于消化能力差的人来说尤其要注意 。粽子最好在两餐之间吃,如果做不到,中午吃为宜 。由于粽子不易消化,老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃 。
粽子不宜作为一餐当中的惟一食品,一定要配一些菜 。因为消化快,血糖上升迅猛,下降也比较快 。如果多吃些蔬菜来配合,吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应 。吃粽子时最好能同时喝茶水,可帮助吞咽和消化,同时,在吃粽子时最好搭配一些蔬菜、水果,最好是凉拌菜,这样可增加纤维素的摄入,而维生素本身就是一种消化酶,可促进粽子的消化 。
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###其它资料参考###01
对于包粽子的糯米泡的越久越好的，糯米最少也要泡三个小时的 。糯米应该用温水进行泡 ， 并且比例最好是一比二 。糯米浸泡好之后再包粽子，这个时候细胞吸了很多的水涨破了细胞壁，可以释放出粘性物质，使粽子变的非常黏软的 。
包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感 。在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中 。如果，糯米暴露在空气中 ， 就会粉化 。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后 ， 可以缩短煮粽子的时间 。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香 。
糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子 ， 即使上等糯米也不会很黏 。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃 。换句话说 ， 只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右 。
用清水浸没糯米，每天换2~3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软 。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足 ， 否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化 。
包粽子的叶子，南北各有不同 ， 大多是根据当地的植物就地取材 。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶 。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用 。
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