具体步骤：
1、首先将牛骨洗净备用 。
2、大葱取三分之一，切片；姜切片，4-5片；大蒜，3-4瓣 。
3、将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好 。
4、汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右，放适量酱油和盐 ， 依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
炖牛骨头注意事项：
1、炖牛骨要直接冷水炖，味道更香！如果想吃更酥软的肉，可以多炖一些时间 。
2、在熬煮的过程中汤汁不够清澈的话，可以在加水的时候，将第一次的汤汁倒掉，换成新的水，这样可以保证汤汁中的血水被去除 。
###其它资料参考###【炖牛大骨头汤需要什么调料】牛肉汤的熬制方法及配料如下：
主料：牛肉200克 。
辅料：姜片3克、水1升、花椒1克、辣椒3克、盐2克 。
步骤：
1、姜切成片 。
2、牛肉切成块 。
3、烧水去腥去血味 。
4、将牛肉捞出后再放入干净的水中，加入姜片、花椒、辣椒、盐大火煮沸转小火炖1个小时即可 。
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