炖牛大骨头汤需要什么调料 _骨头汤

牛骨头汤要放哪些食材?？

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牛骨头汤要放的食材如下：
调料：料酒、姜片、五香粉、盐。
主料：牛骨400克、番茄2个、山药150克。
辅料：料酒6克、姜片3克、五香粉2克、盐8克、水3碗。
做法：
1、牛骨。
2、然后倒入水里加入料酒。
3、清洗干净。
4、加入干净水锅中入姜片。
5、然后大火煮开转炖锅里。
6、山药去皮。
7、切刀块。
8、牛骨炖3个小时加入山药。
9、加入盐。
10、加入五香粉接着炖。
11、西红柿清洗干净。
12、然后切好。
13、加入牛骨汤里炖几个小时。
14、炖至牛骨汤放味然后装盘。
牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。
牛骨以无机成分为主，其中Ca3(PO4)2约86% ， Mg3(P04)2约1%，其它钙盐约7% ，氯约0.2%：，氟约0.3% 。钙盐有葡糖酸钙（calciumgluconate），甘油磷酸（calciumglycerophosphate），泛酸钙（calciumpantothenate）。
其有机成分为多种蛋白质，其中内胶原（ossein）构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原，与水共煮，则生明胶。

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大家平时在家里都会炖汤喝，汤里面的营养很多，而且一般来说，汤中的营养成分不会流失，也更容易被人体吸收。牛骨头汤就是一种很美味的补汤，除了口感好之外，牛骨头汤还可以增强人们的体质，对于患有骨科疾病的患者来说具有更好的效果。那么，煮牛骨头汤的话应该放什么调料呢？
1、熬牛骨头汤放什么调料
熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头) 。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。
2、牛骨汤的做法
2.1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2.2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
2.3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少,就加入备用的葱姜。
2.4、然后再加入花雕酒,少许醋,转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
2.5、熬制约4小时后,把萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,放入适量盐调味即可。
3、牛骨汤的功效与作用
3.1、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
3.2、牛骨头汤的主要原料牛骨,富含蛋白质,脂肪,维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分,以其烹制而成的汤富含营养精华,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用,特别适合体质虚弱,胃口不佳,腰酸背疼者饮用。
3.3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
###其它资料参考###主料：牛骨一块
辅料：葱、姜、蒜适量、花椒适量、大料适量、肉蔻适量、香叶适量、酱油、盐适量