3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑 ， 由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液 ， 让手部发痒，建议戴上手套处理淮山 。
4、清鸭汤已有咸鲜味 ， 老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味 。
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食 。
###其它资料参考###莲藕野鸭汤
一、食材：
主料：野鸭500g、莲藕250g
辅料：薏米适量、盐3g、料酒适量、姜片适量、香菇100g、红枣6个、香叶适量、大料2个
二、步骤：
1.先将鸭子洗净并切块 。
2.莲藕洗净切块 。
3.香菇洗净泡好，泡香菇的水不要倒掉 。
4.将切块的鸭子上锅焯一下，撇去浮沫 。煮鸭子的汤也不要倒掉 。
5.将鸭子、莲藕、红枣、香菇、薏米放在电压力锅中 ， 加入香叶、大料、料酒（可多放一点）、食盐，然后加一大勺泡香菇的水和一大勺煮鸭子的水 ， 在加清水，压力锅选择“煲汤”然后等着就行了 。
三、成品展示：
###其它资料参考###夏天水鸭煲汤用水鸭、萝卜、姜片、盐等材料比较好 。
1、水鸭斩件，先入锅中焯去血水 。
2、萝卜切块，同焯好的水鸭及姜片一起放入电炖锅中煲上4小时 。
3、最后加盐和料酒调味即可 。
【野鸭用什么煲汤】功效作用：喝一些白萝卜水鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效 。
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