冬瓜产量高，我国栽培极广，每年秋收高峰时期，往往价格锰跌 。贮藏保鲜是保证冬瓜长期供应，调节市场盈缺的重要手段 。通过冬瓜的贮藏，即可延长冬瓜销售供应期，淡季上市保值增值 。贮藏的方法多样，其中窖藏是比较简便易行、贮藏时间较长的一种 。
一、适贮的条件 。冬瓜喜温耐热，属冷敏性蔬菜，贮藏适宜条件：温度为10-15℃，相对湿度为70-75%，且通风良好，存放在10-15℃左右，可保存数月 。冬瓜不耐低温贮藏，低于10℃会发生冷害 。但贮绰度过高，则呼吸速率加快，组织很快松软，病原菌繁殖迅速，贮存期不长 。
二、贮瓜的准备 。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏，所以贮藏的冬瓜要求九成熟，皮厚，肉厚，质地致密、品质较好 ， 表面青皮发亮，布满蜡质的品种 。贮藏的瓜不能遭霜打 ， 在生长期间应在瓜下垫砖或吊空，并防止日光曝晒，采收前1周不准灌水 。冬瓜在入库之前要严防雨淋 。采收时要留3-5厘米的瓜秧 。选择天气凉爽时早晨用剪刀剪摘 。为防止瓜与瓜碰撞产生机械伤害，造成微生物侵染，用报纸包冬瓜 。搬运过程中应轻拿轻放 ， 严防擦伤、碰伤，特别注意应严防抛落，滚动现象 ， 以免造成冬瓜内部损伤，给入库贮藏造成较大隐患 。
三、贮窑的准备 。贮藏窑库建造多以半地下方式 ， 即建造窑室高约3.6米 ， 地表上下面各建造1.8米，四周设有窑库窗，并对开 ， 以便于通风、换气 。贮藏窑的大小根据所贮冬瓜的数量决定 。这种结构的建造 ， 具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的优良特点 。在准备进行冬瓜入库前2-3天库内应全面消毒灭菌：以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭处理以后，并把库温降至13℃，再将需要贮藏的冬瓜入库 。
四、冬瓜的摆放 。选择经过严格挑选整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮，最好使用架藏，单层摆放 。架贮冬瓜因通风较好 ， 相应比堆贮的要好 ， 但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去 。采取堆放时 ， 应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏 。堆放时要留出通道，以便检查 。在摆放过程中，主张冬瓜地里怎么长，窖里怎么放，即根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，切不可错置，因为瓜瓤已适应其重力作用方向，不易产生裂伤 ， 贮藏时间便可以更长一些 。
五、剔除病瓜 。贮藏期间要注意查窖，随时将松软发霉腐烂的冬瓜检出地窖，防止病菌传播 。同时将病冬瓜周围的冬瓜检出单独存放，并做好消毒处理 。冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件 ， 一般均可贮藏3-4个月或更长时间 。hengzhen_ye (2007-8-11 18:22:52)冬瓜每年一到秋收高峰时期，常造成价格猛跌 。农家若利用自家现有条件进行冬瓜的延期贮藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可增加经济收入 ， 值得大力推广 。
适贮条件及贮前准备 冬瓜喜温耐热，不耐低温贮藏 ， 低于10℃往往会发生冷害 。贮藏适宜温度为10～15℃，相对湿度为70%～75%，要求通风良好 。冬瓜含水量较高 ， 嫩瓜及过分成熟瓜都不宜贮藏，所贮藏的冬瓜要求是晚熟大型、皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、表面青皮发亮、布满蜡质的品种，达九成熟 。采收前7～10天，生长田应停止灌水，采收时留3～5厘米的瓜柄，在天气凉爽时（最好选择早晨）用剪刀剪摘 。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，特别注意应严禁抛落、滚动 ， 以免造成内部损伤 ， 给入库贮藏造成隐患 。
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