贮藏窑库的准备 贮藏窑库的大小根据所贮冬瓜数量决定 ， 农家自备窑库以30立方米为宜，能贮5000公斤 。窑库多为半地下方式，即建造窑室高约3.6米，地表上下面各占1.8米，四周设有窑库窗，前后左右对开，以便于通风、换气使用 。这种结构的建造，具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的特点 。在冬瓜入库前2～3天应以高锰酸钾烟雾熏蒸窑库密闭 ， 全面进行库内消毒灭菌处理 。
贮藏方法及注意事项 选择已经过严格挑选、大小一致、整齐、无破损的成熟冬瓜于库内堆贮或架贮 。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏；架贮冬瓜在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去 。架贮冬瓜因通风较好 ， 相应比堆贮的要好 。在摆放过程中 ， 应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，即田间是竖立着生长的，贮藏时也应竖立着摆放，田间是爬地横着生长的，贮藏时也应横着摆放，切不可错置，这样贮藏时间便可以更长一些 。贮藏时间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，在中年气温较高时，要打开库窗进行通风换气 ， 既可散热降温，又可排除潮气 ， 降低环境湿度 ， 保持库内干燥状态 。冬瓜贮藏期 ， 只要能掌握好温、湿度环境条件 ， 一般可贮藏3～4个月或更长时间 。hengzhen_ye (2007-8-11 18:25:19)贮藏保鲜
要贮藏冬瓜 ， 栽培时首先要考虑选用耐贮运、肉厚、肉质致密、种子囊腔小的品种 ， 相比较而言 ， 青皮冬瓜要比粉皮冬瓜耐贮运 。冬瓜选择瓜形整齐、九成熟、无病虫害、个体大、瓜毛稀疏、皮色黑或墨绿的瓜果进行贮藏 。剪摘前应停止灌水 ， 控水1～2周后，选择晴天早上气温较低时进行采摘 。为防止瓜体损伤而造成腐烂，采摘时宜用剪刀在距离蒂柄3厘米处剪下 。采收后装卸和运输过程中要轻拿轻放，切勿碰坏与摔伤，尤其要禁止滚动、抛掷，以防内瓤受震动损伤而导致腐烂 。凡遭霜打、晒伤或有烂疤、虫疤的瓜皆不宜用来贮藏 。
冬瓜的贮藏方法比较简便，可以在室内地面堆藏和室外大棚堆藏，也可在库内架贮，窖洞内窖藏，甚至还可以挂藏 。
堆藏：在地面上先铺一层细沙或麦秆、稻草，然后在上面堆瓜果，一般采用“品”字形堆放或2～3层平铺堆放；也可使瓜柄朝上，一个挨一个地摆放一层 。但不论采用哪种摆放形式，都要适当地留出走道，以便检查 。装筐堆藏，筐不得装得太满 ， 离筐口应留一个瓜的空隙 ， 以利通风和避免挤压，瓜筐堆放可采用骑马式，以3～4个筐高为宜 。
贮藏前期，外界气温较高 ， 要在晚上打开窗口通风换气，白天关闭遮阴，避免日光直接照射 。室内空气要新鲜干燥，并保持凉爽 。外界气温较低时，特别是到了严寒冬季，要关闭门窗，注意防寒 。温度应保持在0℃以上 。适宜温度为10℃左右，相对湿度70%～75% ， 贮藏期限可达2～3个月 。
架式贮藏：把冬瓜摆放在库房的贮架上，下面铺上一层草包，上面摆放冬瓜，摆放的方法是瓜蒂朝下 ， 瓜脐向上 。此种摆法散热好，检查方便 。
简易加工
1、冬瓜干 。选用肉质肥厚的冬瓜，剥皮去瓤后切成1厘米厚的片 ， 置于阳光下晾晒8～10小时 。移入室内或凉棚下 ， 自然回软8～12小时 。待瓜干柔软后，一束一束捆扎好 ， 每束2.5～5公斤 。为防止霉烂须再复晒3～4小时 ， 中间翻晒1～2次，即成冬瓜干 。
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