做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了 ， 然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽 。
2、等到铁锅烧热了 ， 就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了 。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁，包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽，1/3老抽，1/3陈醋，调成多半碗 ， 等到鱼两面金黄之后 ， 就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了，将鱼酱汁放入 。
4、然后就是将盐和适量的糖放入，再倒入适量的清水，将鱼身没过，盖上锅盖 ， 用大火开始炖，炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了，享受食物了 。
###其它资料参考###清炖鸡的炖法是三黄鸡一只，清洗干净 。将三黄鸡切成大块，过水2到3次，清洗干净血水 。小葱洗净后打成结，姜切成片 。冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉，开大火将汤煮沸 。然后打去浮沫 ， 小火盖上锅盖炖煮约一小时 。
至鸡肉炖熟后，加入洗好的大枣 ， 加入适量盐，炖煮约半小时，然后再放入枸杞 ， 再炖10分钟左右 。鸡汤香气浓郁，营养丰富 。颜色淡淡的金黄 ， 却并不油腻 。最适合天气冷的时候，来上一碗佐餐 。
清炖鸡的营养价值
主要是用老母鸡熬制而成的 ， 营养价值非常丰富 。其中还有大量的蛋白质和脂肪可以有效的补充身体所需要的能量，其中含有的纤维素可以有效的促进肠道蠕动 。
而且具有一定的补气养血的作用 。但是吃多之后非常容易导致身体内脂肪堆积，从而引发肥胖 。而且鸡汤之中的嘌呤含量比较高 。
###其它资料参考###清炖排骨炖好吃又营养 。
主料：排骨适量 。
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、凤球唛鸡粉适量 。
步骤：
1、备料洗净切好 。
2、洗净排骨 。
3、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好 。
4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒，加葱姜 ， 烧开去沫 。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化 ， 成焦黄色 。
【怎么打好清炖】6、把炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味 ， 加花椒和八角再加点凤球唛鸡粉汤更鲜美 。盖好锅盖12分钟，乘出后加点香菜就可以出锅 。
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