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发面用电饼铛做什么好吃( 九 )

生活百科面团


食材：面粉 ， 白芝麻，香葱粒，五香粉 。
做法：
1、面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上 。
2、在台面上洒适量的面粉(防粘)揉均匀擀成薄片 。
3、薄薄地抹层油，撒盐和五香粉，将香葱粒摊在面皮中间(可以多放些 ， 煎出来的香) 。
4、用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上，包紧 。
5、再次松弛片刻，用擀面杖轻轻地擀开 。
6、电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水 ， 撒上白芝麻 ， 合上上盘大约3分钟左右 。
7、打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟 。
8、打开，看两边金黄即可 。
油盐饼
原料：面粉3斤，发面1斤 ， 豆油0.5斤 ， 碱面适量，花椒面、精盐少许 。
工艺流程：
把面粉倒在案板上，在中间扒个坑，加上1斤半温水，放上发面，按好碱成发酵面团揉均匀，稍醒30分钟左右 。
把醒好的面团稍按一下，用走捶杆做成长方形有原片，刷上一层豆油，撒适量的花椒和薄面，精盐最后撒上 。从上下两边向中间对卷起来，呈双筒状靠拢后用力从中间顺条切开 ， 然后按分量分割成块 ， 把两剂头空包上 ， 用走圆形小捶杆成二寸的圆饼状即可 。
烘烤：调好烤温240℃~260℃ 。把做好的饼坯摆入锅内，煎成表面金黄色，熟透后出锅 。特点：松软，五香味俱全 。
酥饼制作
原料：制皮面料7斤 ， 油酥面3斤(4*6.5*5水面、油面制作)包馅 ， 取白糖适量加入，工艺流程同上 。
烧饼制作
原料：面料4斤，发面粉2斤、白糖1斤、豆油0.5斤 ， 精盐、花椒面、碱适量，工艺流程同上 。
电饼铛有简单易用、升温快速、清洗方便等特点，给我们的日常生活带来了极大便利 。
###其它资料参考###电饼铛烙饼
材料
面粉500克，盐5克，冷水适量 ， 葱花1小把，香油40毫升
做法
1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性 ， 然后盖上湿布，饧发1小时；
2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团 ， 再次用力搓揉5分钟 ， 直到面团变的柔软；
3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；
4.在面饼的表面撒上盐 ， 用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；
5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼 ， 目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；
6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆 ， 用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；
7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可 。
小诀窍
面饼的层数就在于卷起时的圈数 ， 所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉?。槐呔淼慕裘芤恍?nbsp;， 这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外 ， 还可以添加椒盐、肉末等等 ， 味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙 ， 但是要加盖子 ， 如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性 。

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