煮虾时注意观察 ， 只要虾的外表煮到通红就是熟了，不要煮太久 。尤其是鲜虾，煮久了没有鲜味也没有嚼头，吃起来口感不好 。鲜虾变红煮熟后捞出 ， 迅速过一下冰水，虾肉吃起来更Q弹紧实 。
如果是冻虾，煮之前要提前解冻 。可以用自来水冲洗解冻，或者把虾装进保鲜袋中 ， 然后放进凉水中解冻 。但是用水煮的冻虾口感可能不是很好 ， 它更适合煎炸、烧烤的做法 。
煮虾小贴士：
1、煮虾具体的煮制时间，就看虾身什么时候变红变弯曲，就证明熟了 。
2、煮虾一定要开水下锅煮 。虾不要用凉水煮，因为凉水下锅熟的慢，煮的时间过长虾肉容易变老 。
3、煮虾的时候可以加入葱和料酒去腥 ， 但是其他的调料最好就不要加了，特别是食盐，容易导致肉质失水变柴，最好不要加 。怕没有咸味的可以最后调个料汁，蘸着吃，味道会更加鲜美哦 。
###其它资料参考###5分钟左右 。一般来讲 ， 根据虾个头的大小，虾的种类，加热的时间也不一样 。在水煮开瘦后，把虾放进去，如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小 ， 一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了 。
挑出最新鲜的虾：
1、买活虾
相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美 。在经济状况允许的情况下 ， 尽量买活虾 。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜 。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了 。
2、看虾的须和头
现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地 ， 在挑选虾的时候，就有一些小技巧了 。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的 。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密 ， 说明虾不新鲜了 。
3、摸摸虾的表面
想要判断虾是否新鲜，可以摸一下虾的表面 。如果虾的表面很有弹性，能够感受到虾肉的Q弹，就说明是比较新鲜的 ， 如果摸起来很硬，并且虾的表面有黏液，就说明不太新鲜 。
###其它资料参考###水煮虾3-5分钟能煮熟 。
水煮虾，是以鲜虾为主要食材的一道家常菜 。具体做法：将买来的基围虾用清水冲洗干净，用牙签从虾背上挑出虾线，再剪掉虾脚、虾刺，冲洗干净；水烧开，放少许盐、姜片煮沸，放虾入锅，再次沸后约半分钟关火，用漏勺将虾捞出，放入盘中即可 。
虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材 。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种 。
###其它资料参考###水煮虾可以用中火煮3-4分钟，如下:
材料:大虾400克，姜丝8根，料酒40毫升，醋和酱油 。
1.将准备好的大虾用清水洗净待用 。
2.锅中加入冷水 ， 将准备好的大虾放入锅中 。
3.把切好的姜直接撒到锅里 。
4、并倒入适量的料酒 。
5.然后开大火盖上锅盖，中火煮3~4分钟 。
【煮虾多久】6.拿起平底锅 ， 装盘 。
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