炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要 ， 把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制 。
腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味，想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择 。
用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制 ， 也可以把它切成细丝以后，用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃 。
根据具体问题类型 ， 进行步骤拆解／原因原理分析／内容拓展等 。
具体步骤如下：／导致这种情况的原因主要是……
###其它资料参考###1、方法一：绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干，切碎；撒少少盐，将菜叶用力揉搓至出菜汁；压紧实后装瓶 ， 瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖 ， 倒扣在一个碟子或者碗里 ， 碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作用 。）；每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水 。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸；青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了，好吃的酸菜就做好了 。
2、方法二：包菜掰开洗净 ， 晾干水分，不需要晒太阳，把晾干水分的包菜切块，喜欢什么形状都随意 ， 拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉 ， 就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉，装入有盖容器盖起来静置一晚，把静置一夜包菜，挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒，装入密封罐子 ， 静待一个礼拜以后就可以吃了 。
3、方法三：1、把准备好的包菜用清水冼净以后切成细丝 ， 切得越细它越容易入味，把洋葱去皮以后也切成细丝状，在炒锅中放食用油，加热以后把洋葱丝煸炒一下 。炒出洋葱的香味以后把洋葱取出来不要，把油留在锅中，接着把包菜丝入锅，炒软以后取出，加白醋和果汁以及料酒和食用盐进行腌制 。腌制时要把包菜丝放到冰箱中冷藏，四五个小时以后包菜就能入味，取出以后就能疗到浓郁的酸香气味 ， 想吃时把腌好的酸包菜取出加少量香油提味，下饭配粥都是不错的选择 。用包菜腌酸菜时，如果不想把包菜炒制，也可以把它切成细丝以后 ， 用沸水焯一下，把焯软以后取出降温，再去掉水分，然后直接加入洋葱丝和调味料进行腌制，腌出的酸菜也很好吃 。
###其它资料参考###准备材料：包菜5000G、盐500G、糖500G、辣椒100G、大蒜200G
制作步骤：
1、包菜掰开洗净
2、晾干水分 ， 不需要晒太阳
3、把晾干水分的包菜切块
4、喜欢什么形状都随意
5、拿一个合适的容器 一层包菜撒一把盐，用手翻一翻可以揉一揉
6、就这样一边撒包菜一边撒盐一遍翻揉
7、装入有盖容器盖起来静置一晚
8、把静置一夜包菜 ， 挤掉所有出来的水分，放入糖切碎大蒜切片辣椒
9、装入密封罐子，静待一个礼拜以后就可以吃了
10、成品图
###其它资料参考###原料：包菜 ， 花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺 ， 糖一小勺，白醋 两大勺 。
1、把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状 ， 如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝 。
2、在锅中放入凉白开，然后加入食用盐 ， 主要食用盐全部化开以后关火降温，等盐水降温以后，直接把它们倒入到可以密封的大玻璃瓶子中，然后加入泡椒，红辣椒，姜片以及蒜瓣 。
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