泡茶一定是要用热水来泡的，但是具体的水温是跟茶的品种，品类是直接挂钩的 。
如果是泡绿茶，那么就不能用100度的沸水来冲泡，一般是用80度左右的热水来冲泡，特别是，质量好，品质佳的绿茶一定要用更低温度的水，比如75摄氏度左右的水来冲泡 。
比如冲泡红茶花茶和一些质量不是很好的 ， 绿茶的时候则要用到90摄氏度左右的水来冲泡，这样才可以把它完全的冲泡开 ， 并且把它的茶味 ， 以及香味冲泡出来 。
对于一些普洱茶或者乌龙茶来说，由于这些茶都比较的粗，比较的老，并且在冲泡茶的时候，我们一般对这类茶都用的比较多，所以就应该用95摄氏度左右的水来冲泡这些茶，甚至有时候为了保持这样的温度，会事先将这些茶具杯子用开水把它烫热 ， 然后再放入茶叶加入一次水进行冲泡 。
一些民族用到的'砖茶，要求水温更加高，而且是需要将这些砖茶敲碎掉 ， 取这些敲碎的茶叶进行冲泡 ， 并且它是放在锅里面进行熬煮冲泡 。
二、用什么水泡茶
用什么水泡茶?这个学问可就大了，中国历来对泡茶用的水种类都非常讲究，因为，自古以来 ， 大家都认为水是茶的本源 ， 所以一般大家会用泉水来泡茶 ， 那么泉水就分为天泉、雪水、露水和地泉这四个大类 。
1.用天泉泡茶，天泉就是人们会在春夏秋冬四个季节分别收集当时落下的雨水储存，其中秋天的天泉是最好的 。
2.自古以来大家也有用雪水泡茶的习惯，雪水就是在冬天取穴，将雪融化之后的水储存起来，很多人认为用雪水泡出来的茶是最雅致的 。
3.露水泡茶也受到非常多人的推崇和追捧 ， 因为大家认为六水是早晨的精华 ， 代表一生的希望，用露水泡茶也是非常具有意境的 。
4.地泉的水很甘甜、水质很好，泡茶来喝也是很好的，但不是什么地泉水都能够泡茶，比如硫磺矿泉水就不行 。
最后茶叶必须热水泡吗?答案是一定的，茶叶一定要用热水泡，但热水也分很多个温度 ， 有100度左右的沸水也有70度左右的温水，那么，到底用什么样的温度泡茶?是根据茶的品类来决定的，总之，茶文化博大精深 ， 是需要大家慢慢去钻研的 。
茶叶一定要用开水泡吗2一天喝多少茶最好？
老茶客提醒，在饮茶时一定要注意用量，饮茶不宜饮用过多的浓茶、隔夜茶等，尤其是对于老年人来说 ， 每天饮茶不宜饮浓茶，饮茶的量控制在每天3~4杯为宜 ， 淡茶为好，若喜欢喝浓茶，每天饮用1~2杯中度浓茶为宜，若饮用过多，则会造成身体不适，适得其反 。
泡茶泡多久为佳？
日常沏茶时提倡边泡茶边喝茶最好，红茶、乌龙茶、绿茶等的冲泡5分钟为宜；乌龙茶在冲泡时需要先用沸水将壶身淋热，第一泡和第二泡的冲泡时间为1分钟即可，第三泡和第四泡为2分钟 ， 依次递增 。
在泡茶时，也要注意掌握好茶叶的用量，最好根据茶具、茶叶种类和饮茶者的习惯而定 。
喝茶的“时间表”如下
第一杯：早茶
早上的第一杯茶被称为早茶，饮用时间最好控制在8点半到9点半之间，用200毫克的沸水冲泡3克的茶叶，早上喝一杯茶，可以帮助提神醒脑，缓解刚起床的困顿之感，让你用饱满的精神迎接新的一天 。
第二杯：午茶
午茶用180毫克沸水冲泡4克茶叶即可，最好的饮用时间在下午2点至三点之间，可以有效地补充水分，提升机体的活力 。
第三杯：晚茶
值得一提的是，晚上喝茶时切忌不能喝太多，也不能喝浓茶，可用150毫克沸水冲泡2克茶叶，在晚上6点-7点之间饮用，到了9点之后不宜再饮茶 ， 否则很容易影响到睡眠质量 。
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