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小青怎么制作流程( 三 )

生活百科小青


4.摊晾干：一般去果肉之后的小青柑要进行摊晾 。
5.装入陈年熟普：在去柑肉的小青柑中装入,陈年的云南普洱宫廷茶,
6.晒干：将填装普洱茶的小青柑放在太阳底下,享受完美的日光?。≌獬⊥昝赖腻忮司驼庋瓿闪?这场邂逅产生的味道总是那么的耐人寻味！
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###其它资料参考###小青柑具备独特柑果清香和熟普的醇厚 ， 深受不少茶友的喜爱，可以说 ， 是茶中的人气王 。但小青柑的清香工艺与生晒工艺 ， 您又了解多少？
【小青怎么制作流程】在小青柑的制作工艺中，不同的制作工艺 ， 赋予不同的香气与口感
清香小青柑，柑香高扬，香甜四溢
生晒小青柑，有活力的太阳味，后期持续陈化过程中，会出现珍贵的九制陈皮香
虽同为“小青柑”的一类 ， 却因工艺的不同，大相径庭 。
新会小青柑
小青柑的制作流程拆分为8个步骤：柑果采摘、清洗柑果、柑果分选、开盖/去肉、清洗晾干、手工填茶、脱水杀青（烘干、半生晒、自然生晒）、独立包装 。这8个步骤 ， 生晒和烘干流程一样的，出现差异的是脱水杀青工艺环节，通过脱水杀青去除柑的辛辣味 ， 使口感纯净，提高舒适度 。
选择不同的工艺决定了小青柑的品质口感香气 。不管是生晒还是清香，水分及活性成分控制都要做到平衡协调，方便柑油等各种有效物质的渗出 。
生晒小青柑，最大的特点是“日光晒干” 。需要制茶师傅紧盯着天气变化，时刻关注天气预报APP，确定未来两到三天的天晴，通宵填茶 ， 准备生晒 。整个过程的工作量很大，也很紧张 ， 一下雨、一转阴就要收，对生产方的执行力和生产能力充满巨大考验 。
生晒小青柑
清香小青柑，采用的制作工艺是烘干（干燥）为主，需要制茶师傅紧盯着烘焙时间 ， 厂里都是轮流值班保证24小时全天候的精细控制与协调，分毫不能出差错 。在利用烘干的过程中，清香小青柑会发生美拉德反应 ， 这是增添小青柑风味与香甜度等不同层次感的主要原因 。
清香小青柑
宝福林作为小青柑行业标杆品牌，扎根新会核心产区多年 ， 凭借着高水平的品控能力与良好的市场口碑，逐渐形成了一套360°低温烘焙的生产工艺 。
南方夏季多雨，全生晒难掌控，也很难实现标准化生产要求，所以宝福林独创生晒与模拟日晒环境的低温烘焙的工艺技术，在保存有益物质的同时，也达到持续有效转化的效果 。
单从口感来讲，宝福林生晒系列与清香系列 ， 各有特色；
清香小青柑因高香而受大众欢迎 ， 尤其是入门级别茶友；
生晒系列小青柑则更适合发烧级茶友品饮 。
小青柑茶汤
清香小青柑香甜均衡 ， 生晒小青柑风味多变
各有各的优点，虽然工艺导致香气口感的不相同
但都不影响人们对不同小青柑的喜爱
茶桌前，小青柑是增进聊天氛围的“催化剂”
茶桌后，小青柑是不同地区茶文化的“小心肝”
宝福林作为小青柑行业标杆品牌
性价比还是很高的
###其它资料参考###怎么腌青辣椒
腌制青辣椒需要准备盐 ， 大葱，生姜 ， 香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净 ， 把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时 ， 多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下 ， 再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟 ， 然后再取出来把火关掉 ， 温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了 ， 处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀 ， 再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了 。

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