3、味精下锅太早，味精经过高温后就变成对人体有害的物质，而且还会失去呈鲜作用 。
###其它资料参考###羊肉清水冲洗，切成小块 。
冷水入锅抄10~15分钟，滤清沫沫 。
铝锅小火烧热倒入油 。
等待油温升高的同时备好姜蒜大香八角 。
土豆切厚片 。
洋葱切大块 。
油温升高，爆炒羊肉，依次放入配料 。
羊肉炒五分钟待香味飘出加入洋葱土豆翻炒2分钟 。
撒入辣椒粉 干锅焖20~30分钟，不要加任何水 。
停火后 ， 不急着揭锅盖，5分钟后开锅享用美食 。
###其它资料参考###1 白条手抓
手抓羊肉 ， 相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名 。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全 。羊肉最纯粹的吃法就是白条手抓，选取草膘羊的肋条，放入水中，无需多种调味料，只需一把盐，即可将羊肉中最纯粹的味道展现的淋漓尽致，最上品的羊肉要数一层油，一层肉，如千层饼一样 。油肥而不腻 ， 肉丝丝润滑 。食用时配上新鲜的红皮大蒜，更是无与伦比！刚开锅的羊肉也是很美味的哦~
2 烤羊肉串
烤羊肉串在青海来说风味纯正，羊肉风味足，在烤制过程中羊肉香气逼真、自然 ， 香味扑鼻而来 。各大街头夜市都有烤羊肉串的摊位，新鲜的羊肉在炭火中发出滋滋的响声 ， 撒上调料，一道最美味的小吃展现眼前，垂涎欲滴，欲罢不能！
3 炕羊排
炕羊排在西北地区尤其是在青海地区很受欢迎 。青海炕羊排以羊肉羊排为主 ， 加土豆、手擀粉、洋葱、香菜为辅的一道特色美食 。如此美味放入铝锅炕至焦黄，肉肥而不腻清爽可口，土豆外酥里嫩，洋葱散发的气味让人垂涎三尺，实属佳品！
4 羊肉面片
一碗羊肉面片，称得上吃货的最爱，下得好的揪出的面叶如手指甲那么大 ， 薄而匀称，叫作"指甲面片"、"雀儿舌头" 。下得差的揪出来的面叶大而厚，并且大小薄厚不一，形状也不正规，人们讥之为"拦嘴面皮" ， 意思是面叶大得放不进嘴里 。尤其在山里下上一锅羊肉面片，更是美滋美味 。
5 羊杂碎
羊杂汤 ， 汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅 ， 切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食 。汤要滚烫，肉要烂嫩，再配上油而不腻的小肠，在这冷风瑟瑟的清晨喝上一碗，瞬间一股暖流游遍全身 ， 都忘记了寒风刺骨！
6 烤腰子
羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁 ， 口水都抗拒不?。?
7 烤全羊
烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格 。但其价格让人“望而却步” 。
8 羊头
燎熟的羊头呲着嘴，但美味却在其中 ， 羊脑、眼睛、口条样样是精华 。只需将羊头放入锅中煮熟，放入各种调味料，即可食用 ， 味道堪称绝美 。
9涮羊肉
天气转凉，吃一顿热腾腾的火锅必不可少，土火锅配上切片羊肉何等美哉 ， 常言道吃着火锅唱着歌，咦，暖气来了！
10烤羊排
烤羊排是西部地区的风味食品 。烤羊排用料考究，精选上等新鲜进口的羊排，经过师傅精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成 。入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘 。
11 胡辣羊蹄
胡辣羊蹄由于其味辣而故名 。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一；同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜 。吃着面片，再来一个羊蹄下肚，才算是服坦 。
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