在青海怎么做羊肉 _羊肉

青海煮羊肉的正确方法？？

文章插图
1、首先将羊肉焯水，水开后去掉浮沫，此时水有油花漂出，待用等下煲汤。
2、然后将羊肉捞出放入炒锅，放油翻炒，加入酱油，烧酒，白糖，盐。
3、待羊肉变色后取出放回第一次焯水的热汤中（汤如果凉了，要先将汤烧开，再放入羊肉），加入花椒，大料，葱，姜，蒜，盐，再倒入半瓶或一瓶啤酒（按个人口味），放入高压锅里煮，上气后小火炖煮25分钟，然后关火。
4、此时可以用砂锅清煮白萝卜，少水，白萝卜出味后将高压锅中的羊肉，汤，调料一并导入砂锅中，小火闷一下，最后放入枸杞，也可以少放香菜。~~~~香，绝味

文章插图
【在青海怎么做羊肉】你好
正宗青海手抓羊肉的用料
羊肉 3斤盐 2小勺半干辣椒 4-5个干花椒多一些，15个以上生姜 4-6片草果 1-3个白酒一小杯
正宗青海手抓羊肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
把羊肉清洗干净，凉水大块下锅，水大概没过羊肉（水不要多?。。。?，大火烧开
步骤 2
space
埚开后，撇去浮沫（是新鲜羊肉的血沫哦，不是脏东西）
步骤 3
space
把沫子打捞干净
步骤 4
space
把辅料准备好
步骤 5
space
先在锅中倒入小杯白酒（除腥），再放入生姜片，干辣椒，花椒，草果
步骤 6
开小火，煮40-60分左右（盖上锅盖）中途加盐（盐加多点，这样肉好吃，最后的羊肉汤需要兑开水喝，汤是比较咸的）
步骤 7
space
青海人吃羊肉喜欢沾醋碟，不过我更喜欢蘸椒盐吃，醋碟这样调：蒜泥+醋+少许盐+滴两滴香油。（羊肉煮出来怎么吃调味看个人喜好哦）
步骤 8
space
真的非常好吃，鲜嫩
步骤 9
space
蘸醋碟也很香
步骤 10
space
所以大家买羊肉一定要新鲜
步骤 11
space
家里一般放在切板上，用刀割着吃
步骤 12
space
一般都是先吃肉，后面锅里的汤兑开水，里面放蒜苗碎香菜，简直味道美的很！也可以在羊肉汤里放白萝卜，味道也十分鲜美
正宗青海手抓羊肉的小贴士
望采纳祝你好运
###其它资料参考###青海手抓羊肉不放大料的做法步骤：
原料：羊肋条500克，圆葱250克，香菜70克，红萝卜200克，姜50克。
调料：盐50克，花椒30克，味精20克。
制作方法：（1）将羊肋条剁成5x3厘米的条；红萝卜切成菱形块；圆葱切块；香菜切成小、段、末。
（2）锅内加水2千克，放入羊肉，大火烧开，打去浮沫，下入盐、味精、花椒、圆葱块、红萝卜块，小火煮熟即可。
（3）羊肉盘内摆放整齐，用红萝卜装饰，上面撒圆葱丝、香菜段。汤盆内装入煮羊肉的原汤，撒香菜末，圆葱末即可上桌。
关键：1、采用原料时必须采用库尔勒绵羊的肋条，肉质细腻，膻味?。?其他羊肉膻味比较大，肉质粗，口感不好。
2、煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再下调料，否则汤不够白、不够清爽。
需补充几点：
1、在煮羊肋条之前，应先把羊肋条入沸水中汆水去除血水，否者直接煮羊肋条会影响汤的颜色，使汤汁发混。
2、应先煮羊肋条，至羊肋条八成熟时再下红萝卜，九分熟时下圆葱块，效果会更好。