3.老鹅莴苣汤
老鹅莴苣汤非常的好吃 ， 炖煮之后莴苣吃上去非常的软烂，而且吸收了老鹅的香味 。另外加了莴苣的老鹅汤，可以吸收老鹅汤的油腻，让汤喝上去美味清爽 。因此这道汤在一些宴会上也是非常推荐的，很美味而且营养价值高 。
###其它资料参考###导语：原来炒莴笋不是直接下锅炒的，大厨教你一招，莴笋鲜嫩爽脆不发黄，绿油油的特别好看 。
这个季节的莴笋，感觉比平常的都要鲜甜，可能是到了冬天下霜的季节，莴笋都特别好吃 。现在这个季节，感觉吃白萝卜、大白菜和莴笋都很适合 。天气干燥，而白萝卜、莴笋和大白菜也都是含水量特别多的蔬菜 。
我爱吃莴笋，就喜欢莴笋鲜嫩爽脆的口感 。夹起一块放进嘴里 ， 那清脆的声音在口腔中不停回响，特别过瘾 。莴笋的营养价值特别高 ， 富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、钙、磷、铁、钾、镁和膳食纤维 。
说到炒莴笋，相信很多人都跟我一样，把莴笋直接放进锅里炒，炒完后才发现 ， 莴笋被炒得发黄 。本来莴笋就是绿油油的颜色，看着那青翠的颜色，特别有食欲，可以一旦被炒黄了 ， 就感觉食欲不振 。为什么很多菜品都追求“色香味俱全”，答案可想而知了 。后来经过多次试验，我才发现：原来炒莴笋不是直接下锅就炒的，大厨教了我一招，今天把大厨教我炒莴笋的方法都分享给大家，用这一招来炒莴笋，莴笋鲜嫩爽脆不发黄 。
炒莴笋
素炒莴笋的详细制作步骤：
1，准备1-2根莴笋，削皮 。如果选择的莴笋嫩一点，只需要把皮削掉即可 。如果莴笋比较老，削掉皮后还需要再把莴笋肉中的白色“硬骨”也去掉 。接着把莴笋切成菱形，切的厚度要均匀一点 。接着切点大蒜和小米辣备用 。
2，起锅放入半锅清水，水开后放入切好的莴笋，下锅焯水1分钟 。
3 ， 把莴笋捞出 ， 放到流动清水中冲洗一下 。这样做的目的是： 高温的莴笋突然遇到冷水，可以使得莴笋既能保持绿油油的颜色，还能保持鲜嫩爽脆的口感 。这也是莴笋不能直接下锅炒的原因，多加焯水和用冷水清洗这个步骤，莴笋青翠绿油油 ， 看着就很好看 。
4，重起锅倒油 ， 放入辣椒和蒜蓉炒香，接着放入莴笋，快速翻炒均匀 。接着就可以加入食盐、鸡精等配料调味 。
5，炒至莴笋约9成熟，即可出锅享用 。一道绿油油又爽脆的炒莴笋就制作完毕 。
炒莴笋烹饪技巧总结：炒莴笋时 ， 莴笋直接下锅就错了，正确的做法是：先把莴笋下锅焯水 ， 汤汁7成熟 。然后把莴笋捞出，放到流动清水中冲洗一下，用这种方法来炒莴笋，既能使得莴笋可以保持青翠欲滴的颜色，还能让莴笋的口感更加爽脆 。喜欢吃莴笋的朋友不妨试试这方法吧，太实用了！
【炒莴笋放什么辣椒好吃】 #「闪光时刻」主题征文 二期#
文章插图
相关经验推荐
- 苦瓜炒肉丝是什么菜
- 茼蒿炒多久熟
- 西红柿炒鸡蛋的做法-吃西红柿也有美容作用
- 豌豆煮熟后可存放多久
- 豆腐包肉怎么做放什么东西 豆腐包肉有什么营养
- 加州大学中国博士生将液化气电解液应用于超低温电池，在-60℃保持91%常温放电容量
- 洋白菜炒粉丝是什么粉丝
- 莴笋水煮多久
- 窝笋烧鸡要多久
- 家里门口放盆栽可以吗 家里门口放盆栽可以吗吗