陈皮是一种理气药 ， 为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟的果皮 。
新会陈皮：挥发油种类最多 ， 香气独特、不同年份有不同香气 ， 富有层次感 ， 属于复合型香气 。3—8年新会陈皮，刺鼻的果香味；9—20年的新会陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20—40年的新会陈皮陈香醇厚；50年以上的新会陈皮弥足珍贵，闻气味，有药香、老药材的味道，陈香醇旧 。
###其它资料参考###1、手感：梅雨天用手去碰陈皮，年份越短的皮就越软，短年份的陈皮含有大量果糖和水分，所以容易受潮 ， 而年份长的陈皮，手感比较硬，容易碎裂 。
2、味道：3到8年的陈皮闻起来是刺鼻的香气，还带果酸味 。9到20年的陈皮闻起来清香扑鼻，没有果酸味 。而20到40年的陈皮闻起来是纯香味，甘香醇厚 。
3、口感：年份短的陈皮口感是苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味是甘、醇、陈 。
4、颜色：年份短的陈皮内表面是雪白色或者黄白色，外表面是鲜红色或者暗红色，年份高的陈皮内表面是古红色或者棕红色 ， 外表面是棕褐色或者黑色 。
5、汤色：年份短的陈皮汤色是青黄色，口感酸中带苦涩 ， 而年份高的陈皮汤色是黄红色，气味清香，入口甘香醇厚 。
###其它资料参考###陈皮的好坏 ， 一般可以通过颜色、气味等方式进行辨别 。
因为 ， 陈皮颜色越深并且陈皮表面没有长毛就是好的陈皮 。或者可以闻陈皮的气味，把陈皮放在鼻子上闻一闻，能闻到馥郁香气就是好的陈皮 。还可以用手摸陈皮，陈皮摸起来手感更硬、质轻就是好的陈皮 。一般，好的陈皮尝起来味道也是甘香醇厚 。
陈皮介绍：
陈皮，中药名 。为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮 。药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥 。
陈皮生理特性介绍：陈皮，常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm 。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束 。质稍硬而脆 。气香，味辛、苦 。
广陈皮：常3瓣相连，形状整齐，厚度均匀，约1mm，点状油室较大，对光照视，透明清晰 。质较柔软 。
产 地：产于福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地 。
以上内容参考：百度百科-陈皮
###其它资料参考### 陈皮无论老陈皮，还是新陈皮，都具有理气化痰、消食止咳、温中和胃的作用 ， 因此中医也常说：“百年陈皮，千年人参“，”一两陈皮一两金”等等 。
一、十年陈皮和普通陈皮的区别:
陈皮自然是越陈越好 ， 十年陈皮与普通的陈皮最大的区别便在于 ， 陈皮本身的营养成分高低不同，功效价值不同 。
陈皮主要的化学成分为挥发油和黄酮类两大类，随着年份的增长，这些成分在前3年变化缓慢 ， 超过3年的陈皮挥发油成分含量逐渐加强了变化趋势，说明十年陈皮对比其他低年份的陈皮确实有可信的说服力 。
同时 ， 十年陈皮在放置的过程中它的芳香燥烈的成分会散失，药性更加平和，香味更醇更温润，长期应用也不会导致耗气和伤气，药用价值也更高了 。而普通陈皮虽然同样具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是长期持比较容易伤阴耗气，药效上确实不如十年的陈皮好 。
二、如何分辨十年陈皮:
现如今市场上有年份的陈皮不少都有猫腻，有的商家以低年份的陈皮进行人工做旧 ， 冒充十年陈皮，这里我们可以从4个方面进行辨别：
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