食谱做法
1、小芋头去皮切磙刀 。
2、肉切大块 。
3、草菇提前泡水 。
4、肉下锅煎至两面金黄出油 。
5、下草菇、芋头、黄豆酱、生抽、水，大火烧开小火炖 。
6、炖至汁稠即可出锅 。中途翻炒两次 。
好吃的芋头炒菜菜谱四：陈皮翻沙芋头
主料：芋头，水，陈皮，白砂糖 ， 油 。
食谱做法
1、芋头削皮洗干净切条状 。
2、干陈皮泡软洗净后剁碎 。
3、用锅煮一锅水，水开后倒芋头进去煮到半熟捞出沥干水 。
4、锅里放油，大概八成热时倒芋头进去 。
5、全程大火 ， 其间要不停的翻芋头，避免沾锅 。
6、炸到芋头变硬即可捞出 。
7、锅里放适量白糖和水 。
8、不停的搅糖，糖融化后调小火，继续搅至糖水变稠，倒入陈皮搅两下后倒入芋头，马上关火 。
9、关火后不停的从底向上翻炒芋头 。
10、翻到糖变干，在锅里晾一下后起锅即可 。
小贴士
芋头可以生炸，也可以像这样先煮到差不多熟了再炸 ， 这样不用炸太久，也不会太上火 。
###其它资料参考###芋头可以烧汤、炒着吃、蒸着吃、红烧吃、制作成糕点等 。
烧汤是芋头最为常见的一种吃法，冬天天冷的时候，喝上一碗芋头汤成为了很多人的最爱 。最简单的烧汤方法就是将芋头切成丁，煸炒一下 ， 放水煮汤，出锅之前撒上少许葱花就可以了 。除了单独烧汤之外，我们还可以将芋头和排骨、酸菜、猪脚、咸肉、鸭肉等食材搭配起来烧汤，味道也是不错的 。
芋头可以炒着吃 。炒芋头是芋头的一种简单吃法，可以将芋头切成片炒，也可以将芋头切成丝炒都是可以的 。可以单独清炒，也可以和肉丝、芹菜、胡萝卜等食材搭配起来炒，无论哪一种，都是一道快手菜 。
芋丝饼做法
材料需要芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量 ， 粘米粉100克 ， 葱适量 ， 色拉油适量 。芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒 。热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝，下芋头丝炒透 。
把芋头丝等材料盛起晾凉 ， 加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状 。把粘米粉糊拌入芋丝材料中 。取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料 。放蒸锅里，大火蒸20分钟 。熟后取出晾凉 。把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用 。
###其它资料参考###【香辣芋头】
经过简单的一炸一炒，出锅后香辣味十足 。
主料：芋头
配料：辣椒、蒜、小葱
调料：生抽、蚝油、老抽、淀粉、植物油
～～～～～具体做法～～～～～
1、芋头表皮洗净，然后上锅蒸熟，筷子能插透就可以了；准备辣椒切小圈备用 。
2、将蒸熟的芋头剥掉皮，切成滚刀块 。
3、锅里备宽油，油温7成热放入芋头炸至边角泛黄就可以控油捞出 。这个油温要高一些 ， 因为芋头是熟的，所以只需要大火快炸就可以了 。
4、备一个碗，倒入半碗清水、生抽3勺、蚝油1勺、少许老抽（增色作用）、一勺淀粉搅拌均匀 。这个调料的量需要根据食材的多少增减，你也可以提前尝下味道是否合适，再做调整 。
5、锅里留底油，放入蒜片煸炒 ， 蒜片上色就可以倒入第四步调好的料汁 。
6、当料汁有些浓稠时就可以放入炸好的芋头和辣椒，翻炒均匀后出锅 。
8、装盘后，再撒上些许性感的小葱碎，增色增香 。
芋头有哪些营养？
芋头属于碱性食物，经常食用能中和人体内积存的酸性物质，调整人体内部的酸碱平衡值，具有美容养颜、乌黑头发的作用，另外还可用来防治胃酸过多症 。芋头中还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、 B族维生素 、 皂角甙等多种成分，其中所含的矿物质中，氟的含量是比较高的，氟具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，家里有老人小孩可以多食用；另外芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化 。
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