芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。我国医学认为 ， 芋头性甘、辛、平，入肠、胃 。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效 。
对辅助治疗大便干结、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用 。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎 。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可 。
炒芋头粉的'注意事项
炒芋头粉的主要食材就是平常我们生活中所见到的芋头，炒芋头粉是一道非常美味的家常菜，但是炒芋头粉也是有需要注意的事项的 。那么炒芋头粉的注意事项有哪些呢？
芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前 ， 切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖 ， 都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软 ， 甚至更坚硬呢！
倒点醋在手中，搓一搓再削皮，芋头就伤不到你了 。不过如果手部有未愈的伤口，就不可以使用这个方法 。
削了皮的芋头碰上水再接触皮肤 ， 就会更痒了 ， 所以 ， 芋头不用先洗净就去皮 ， 并保持手部的干燥，可以减少痒的发生 。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒 。
芋头的功效与作用
对于炒芋头粉这道菜，想必通过前面的介绍，大家都对它有了一个大概的了解 。那下面我们一起来了解炒芋头粉里最为主要的食材——芋头吧 。那么芋头的功效与作用具体是怎样的呢？
1、增强免疫力
能增强人体的免疫功能 ， 对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用 。
2、洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋 ， 保护牙齿的功效 。
3、解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白 ， 在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病 。
4、美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡 ， 达到美容养颜 ， 乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多 。
5、补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气 。
芋茸西米露的做法
芋头的烹调方法类似马铃薯 。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁 。芋头可以做出各种美味的食物，那么芋茸西米露的做法是怎样的呢？
芋茸西米露
食材：芋头1个、西米100克、冰糖100克、椰奶100毫升、清水200毫升 。
做法：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸 。
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底） 。
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出 。
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮 ， 再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火 。
粉蒸芋头粉的做法
做法一：
材料准备
食材：芋头、蒸肉粉、油、葱花 。
