2、信阳毛尖
珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展 ， 春采 。外形条索紧秀圆直，嫩绿多白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽 ， 叶底嫩绿鲜活匀亮 。
特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采 。外形条索细圆紧尚直，嫩绿显白毫，匀整，汤色嫩绿明亮，香气清香高长，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮匀整 。
一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采 。外形条索圆尚直尚紧细，色泽绿润有白毫，较匀整，汤色绿明亮 ， 香气栗香或清香，滋味醇厚 ， 叶底绿尚亮尚匀整 。
二级：60%以上一芽一二叶初展，其余为一芽二叶或同等嫩度的对夹叶 ， 春采 。外形条索尚直较紧，色泽尚绿润稍有白毫，较匀整 。汤色绿尚亮，香气纯正 ， 滋味较醇厚，叶底绿较匀整 。
三级：60%以上一芽二叶，其余为同等嫩度的单叶，对夹叶或一芽三叶，春采 。外形条索尚紧直，色泽深绿 ， 尚匀整 。汤色黄绿尚亮，香气纯正 ， 滋味较浓，叶底绿较匀 。
四级：60%以上一芽二叶，其余为一芽三叶及同等嫩度的单叶或对夹叶 ， 夏秋采 。外形条索尚紧直 ， 色泽深绿 ， 尚匀整 。汤色黄绿，香气尚纯正，滋味浓略涩，叶底绿欠亮 。
毛峰茶和毛尖茶有什么区别
1、外形不同
毛峰和毛尖在外形上有所区别，毛峰形似雀舌 ， 叶尖微卷，披银毫，色泽绿中带黄 ， 采用烘青绿茶的方式制作而成，而毛尖选用小叶种茶树鲜叶制作 ， 大多呈细直状，颜色偏绿 ， 属于炒青绿茶 。
2、产地不同
毛峰和毛尖的产地有区别，毛峰是黄山特产，产地较多，主要有遵义、峨眉、云南等，其中安徽黄山产的毛峰品质最佳，而毛尖主要产自河南信阳和都匀 。
3、口感不同
毛峰和毛尖在饮用口感上有所不同，毛峰冲泡后醇厚甘甜，香味持久，而毛尖冲泡后汤色嫩绿明亮 ， 有类似熟板栗的香味，滋味鲜爽，余味回甘，相比之下 ， 毛峰的香气更高，但是茶汤滋味比毛尖薄 。
毛峰茶是什么样的味道
黄山毛峰茶属于绿茶，每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽 ， 手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄 ， 银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片） 。入杯冲泡雾气结顶 ， 汤色清碧微黄 ， 叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长 。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰 ， 遂将该茶取名为黄山毛峰 。
毛峰茶有红茶吗
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于安徽省黄山一带 。根据色泽、茶香的不同，黄山毛峰可分为兰花型、云雾型、浓香型、陈年型 。该茶茶叶绿中泛黄，茶汤滋味甘醇，香气如兰，有提神清心、利尿、减肥、防辐射等功效 。
###其它资料参考###毛峰茶属于绿茶，是在绿茶初制中制成的嫩烘青，其制作工艺大致为采摘、杀青、揉捻以及干燥四个步骤，制作较为讲究的会具体到筛分，萎凋，解块，理条，初烘，摊晾，复烘等几道工艺 。从外观看，毛峰茶个条索硕，条形细紧有时呈卷状，像雀舌一般 。其茸毫披露 ， 芽锋明显 。从色泽上看 ， 毛峰茶一般呈黄绿或是偏翠绿色，也有的是暗绿色 。对于茶品爱好者来说，毛峰茶还是比较容易辨认的 。毛峰茶从气味上区分 ， 它的香气清高幽远，鲜洁如兰，它没有那种浓茶散发出来的幽香，它的香气是比较淡的，所以有的人把它比喻成茶中兰花，清香扑鼻 。毛峰茶的叶底嫩匀成朵，泡出来的茶色比较明亮 ， 青碧绿色略黄、雾气凝顶 。一杯入口，可感受到醇和浓爽、甘甜韵长的茶味 。
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