干料包里有辣椒面和花椒麻椒，能吃辣的可以再切几个干辣椒 。一包干料我一般是用半袋就够了 。
锅里放一点点油，倒入酱料包 ， 炒出香味，添水烧开，添多少水呢，自己估摸一下，大概能没过鱼肉就可以了 。
先把腌好的鱼头和鱼骨放烧开的汤里煮2分钟 ， 再把腌好的鱼肉放进去煮1-2分钟，关火，连鱼带汤一起倒进摆好菜的盆子里，上面倒上干料，根据个人口味放点小葱和香菜 。
锅里烧油，热油浇在干料上面 ， ok，做好了 。
开吃吧，鱼肉腌过之后好嫩，麻辣鲜香，真的是饭店味儿 。
小贴士
第一顿吃完之后剩的汤不要扔掉倒出来放点丸子青菜千叶豆腐甚至肥牛肥羊片一起煮妈呀比麻辣烫好吃一百倍
###其它资料参考###新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。
麻辣水煮鱼的调料：
【有鱼佐料怎么煮鱼】花椒1大把
干辣椒段1大把
盐1小勺
鸡精1小勺
胡椒粉1小勺
淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片
姜片10片
葱段6段
料酒50毫升
郫县豆瓣酱1大勺
辣椒粉1大勺
蛋清1个
清水500毫升
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
2、炒锅内倒入适量油烧热 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 ， 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右） ， 放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可 ， 如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
建议：
1、鱼片尽量不要切厚 ， 但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
3、烫鱼片的时候用大火 ， 1、2分钟即可 ， 时间久了口感较差
4、如果你使用的是黄豆芽 ， 事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟 ， 不用焯水
不会吧
应该很好懂的啊
###其它资料参考###麻辣水煮鱼
〖用料〗草鱼鲜活的；葱；姜；蒜；干红辣椒；麻椒；八角；桂皮；香叶；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；
〖做法〗新鲜的草鱼去鳞去腮去腹，腹内黑膜一定要彻底清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨 ， 把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀 ， 然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水 ， 焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内 ， 轻轻划散 ， 大火煮开后 ， 连鱼带汤倒入铺菜的盆中
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