洗净后切成?。缓笠黄鸱湃肱柚?nbsp;， 加上精盐、酱油、绍酒、黄酱、味精、姜末、芝麻油和凉水，拌匀成馅 将面粉加入开水拌成面团，揉好搓成圆条，揪成面剂 ， 并刷上一层芝麻糯米提前浸泡至少6小时，沥干水放入蒸锅中蒸制30分钟 。如果想吃软糯一点的，可以放入电饭煲里蒸熟 。蒸熟的糯米放凉备用 。糯米 ， 肉，香菇最简单的三样，做出来很美味 。
###其它资料参考###烧麦分南北，饮食文化不同，陷的食材不同，北方多以纯肉为主，包括羊肉大葱、牛肉大葱、猪肉香菇等为主 。
南方则多以猪肉香菇、猪肉糯米为主 。
另外自家做烧麦的话，其实没有必要随主流，可以根据个人喜好，添加食材 。
以糯米和肉丁居多 。
烧卖制作方法：
用刀在鸡脚的一侧竖切开 ， 深至鸡腿骨
2. 剁去尾部 。
3. 用刀沿腿骨将肉剥离开 。
4. 将腿肉切?。苯莺玫南愎角卸?。
5. 糯米洗净 ， 加水及酱油煮熟（水量要比正常做饭少一些） 。
6. 在煮好的糯米中加入糖 。
7. 加入鸡肉丁及香菇?。尤肷桶柙燃闯?。
8. 在面粉中分次加入开水，边加水边用筷子搅拌 。
9. 直至面粉呈大雪花状 。
10. 将其揉成面团 ， 盖上湿布醒发30分钟 。
11. 将面团制成剂，约15克一个 。
12. 尽可能在擀成中间厚四边薄的面皮 ， 并将擀好的面皮叠在一起再用擀面棍将其四周擀一下 。
13. 在每个面皮中放入约50克馅 。
14. 用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可 。
15. 蒸制：
在蒸屉上刷油 。
16. 水开后放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即成 。
###其它资料参考###一直以来都认为烧麦是用糯米制作而成的，但是听说这个烧麦还有肉馅的，这是南北方差异的不同所导致的吗？烧麦到底是用糯米制作而成的还是肉制作成的？
烧麦有猪肉馅的吗
准备工作：称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡
春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净 。
糯米捞起沥干水分 。这时所有材料开始切丁 。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味 。切洋葱的刀 ， 可以沾点清水切 ， 这样就不会辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，实在想偷懒，就剁吧，但记得别剁成肉糜啊，不然一炒 ， 找不到肉肉块，只有肉肉屑 ， 不要找我投诉哦香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右 。大的口感不好 。洗干净的黑木耳切碎丁 。笋也切丁待用 。
油7成热的时候 ， 放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色 。
加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收 。然后把笋丁 ， 黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态 。
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，满满一大锅，炒起来有点累 。
加瘦肉
加胡萝卜
加其他材料 ， 煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料 。
炒到糯米半透明
翻炒均匀后 ， 加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸 。
我是把糯米盛在棉纱布上，然后两个对角一扎，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了啦 。我的这个配比量 ， 是分两个笼屉蒸的 。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下 ， 就可以包了家常猪肉馅烧麦
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