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怎么样的普洱茶算好茶( 三 )

生活百科普洱


云南沱茶，以一、二级滇青为原料，蒸压成碗形 ， 外径8厘米，高4.5厘米，外观显毫 ，  品质最好的是“特级沱茶”，香气馥，滋味醇厚，喉味回甘 ， 汤色橙黄明亮 。用普洱散茶蒸 压而成的云南普洱沱茶，外形紧结，色泽褐红，有独特的陈香，滋味醇厚回甘，汤色红浓明 亮 。
普洱茶可以做成很多形状，饼啊，沱啊，砖啊 ， 迷你沱或者迷你饼啊，都是普洱茶 。但是市面上假普洱或者劣质普洱很多，尤其是这些小沱茶，经常是用很碎很碎的渣做的 。好普洱泡出来应该是颜色绛红色 ， 很深但是又不至于不透明的 。熟茶颜色深，但是不是很苦的 。生茶会比较苦 。不放心就别喝了 。
【怎么样的普洱茶算好茶】普洱茶 ， 作为世界三大主要饮料其修身养性的功效已经越来越受到各国专家的注意 。而普洱更是以茶中之王而著称 。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名 。（ 见普洱茶的典故 ） 又由于云南常年适宜的气温及高地土壤养分富裕 ， 故使得普洱的营养价值颇高 。
普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等 。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效及保健功能 。<<梵天庐丛录 >>( 柴萼 , 箸于公元 1925 年 ) 云 :" 普洱茶 , 性温味香 , 治百病 , 蒸制以竹苈成团裹 , 价等兼金 。因此， 普洱茶作为传统饮料，除能止渴生津和提神外 ， 还被国内及 海外侨泡，港澳同胞当作养生妙品 。
普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序 。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青 。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理 。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 "。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 "。再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖 。贮放时间一般需要 2-3 年 。干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品 。" 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为熟茶 。自然转熟的进程相当缓慢 , 至少需要 5-8 年才适合食用 。但是完全稳熟后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长 , 其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶 越陈越 香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统 。
###其它资料参考###普洱茶区分好坏：
1、看外观 ， 看茶整体是否完整，表面是否有其他的杂质，普洱生茶整体条索的肥厚、光泽、老嫩等 。
2、闻茶香，干茶的香气无异味，有股清香 。
3、观汤色，汤色的透明程度，茶汤淡黄澄明 。
4、闻其香，有无异味，有无烟味，通过高闻，冷闻 ， 闻杯盖，闻茶叶本身 。
5、品其味 ， 看是否回甘 。

###其它资料参考###1.嫩度(揉茶渣，看叶质)所谓嫩度，是指一款普洱茶芽头和嫩叶的比例，以及整体叶质的嫩度 。普洱茶是不泡的，所以芽头和嫩叶的内容不容易区分，但是通过普洱茶叶的底部很容易区分 。拿起几片普洱茶叶，摊开 。我们可以看到普洱茶的采摘等级是单芽、一芽、一叶等等 。从整体上鉴别普洱茶叶的陈化程度，不仅要用眼睛看 ， 还要用手捏 。用手捏叶子的底部 。歧视的一般原则是:1.用手指捏普洱茶叶底部，嫩度不错 。很难 。放了又放 ， 说明叶子老了 。2、叶脉不凸起，滑如丝嫩；叶脉凸起，触手苍老 。3.叶子的锯齿边很温柔很嫩，而锯齿边明显老了 。4.叶肉厚软最好 ， 代表嫩度好，内容丰富，多为优质山茶原料；但软而薄，多为台地茶原料；又硬又瘦的最差 。二、颜色(茶叶原料的直观反映)普洱茶叶的颜色可以直接反映一个普洱茶的原料和加工质量 。观察普洱茶叶的颜色 。最好把几款普洱茶放在一起比较，否则容易受光线、环境、主观因素的影响 。看茶叶底部，辨别普洱茶叶颜色的一般原则是:1.深度:深度要满足茶叶的颜色要求 。茶叶以青墨色为佳；如果叶底有爆点、焦叶、红叶、红茎、断叶就不好了 。2.润枯:“润”是指普洱茶叶色面油滑，反光强烈 。“干燥”是指着色、暗淡或光泽差 。3.鲜与暗:“鲜”指颜色鲜艳、新鲜，表示成品的新鲜程度 。初期准备及时合理 ， 是新茶的颜色；“暗”的特点是颜色深而暗的褐色，一般是鲜叶和老叶厚，或者初期准备不当 。三 。均匀度(曝光和拾取)所谓均匀 ， 就是看一款普洱茶的嫩、老、小、粗、碎是否相对均匀 。看叶底三项中，均匀度相对次要 。普洱茶叶底是否均匀 ， 关系到普洱茶的采摘和加工管理 。有的茶农乱采茶，所以从普洱茶叶底部反映出来的东西大小不一 。一些茶厂在加工过程中 ， 将不同山头、不同批次采摘的普洱茶胡乱混合，均匀度较差 。均匀度差是指茶叶采摘制作不规范 ， 或者是搭配后搭配不合理造成的 。四 。伸展度(显示茶的活性)普洱茶叶铺展越好，其活性越好 。一般质量好的普洱茶叶用开水冲泡后会很扁；质量差的普洱茶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整 。看普洱茶叶的展开，需要注意的是，有些严重扭曲的普洱茶在完全拉伸后，仍然会有轻微卷曲，这是正常的 。但如果普洱茶叶底部在冲泡后完全摊开 ， 比如纸没有弹性，或者收缩不能泡透 ， 都是工艺有缺陷的表现 。综上所述，从叶底可以看出普洱茶叶是否生长旺盛，普洱茶叶的采摘特点，判断普洱茶制作工艺的优劣 。茶底才能真正体现茶叶的“本色” 。

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