再放些油进锅里，把辣椒、蒜都放进去，有香味出来的时候，放入腊肠 。用大火快速地炒，半熟后，把蒜苗放进去，加点盐、生抽、适量水，盖上盖子焖三分钟 。熟了后，搅拌均匀 ， 就可以盛出来吃了，非常美味 ， 味道很好，很下饭 。
但在做的时候，要注意，如果是刚在冰箱里拿出来的腊肠，要先解冻，否则会影响它的口感 。一般解冻完之后，再放热水里烫一下，味道会更好 。在做时，不用放太多盐 ， 因为腊肠是经过腌制的 ， 本来就有很多盐如果放太多，会很咸，对身体不好 ， 还容易有高血压 。
###其它资料参考###一、香肠炒粉丝
食材准备：粉丝 ， 香肠，葱末盐，味精，食用油，酱油 。
制作步骤：
1.香肠冲洗一下 ， 然后切成片放在一旁备用 。
2.干粉丝提前泡在水里 ， 泡发之后，把它从水中捞出控干水分放在一旁备用 。
3.锅中放入食用油，待油的温度合适了，将葱末和蒜末放入锅中炒制，炒香之后把香肠片倒进锅中继续翻炒 。
4.翻炒一会儿将粉丝倒进去，然后加入酱油，盐，糖进行调味 ， 反复翻炒可以加入少许的水 。
5.大约翻炒几下粉丝变软之后就可以了，出锅前撒上一些葱花，调撒上一些味精调味即可食用 。
二、香肠炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋，香肠，盐 ， 味精，食用油糖 。
制作步骤：
1.将香肠冲洗干净切成丁放在一旁备用 。
2.鸡蛋打散成鸡蛋液然后放在一边备用 。
3.锅中放入食用油，待油温上升后将香肠片放入锅中翻炒，翻炒之后 ， 然后将鸡蛋液倒入锅中 ， 并反复搅拌，加入盐糖调味 。
4.炒的差不多了，加上一些味精就可以装盘了 。
三、香肠炒莴苣
食材准备：莴苣，香肠 ， 盐，味精，白糖，食用油 。
制作步骤：
1.香肠冲洗干净切成片放在一旁待用 。
2.莴苣取洗净去皮，切成薄片放在一旁待用 。
3.锅中倒入一些油，等到油温差不多了，把莴笋片倒入锅中用铲子翻炒，翻炒熟之后把香肠放入锅中 ， 继续翻炒，加入盐，白糖调味 。
4.加入少许的水煮一下当，肉煮熟，可以加味精出锅 。
###其它资料参考###炒香肠的配菜有：青椒、尖椒、洋葱、鸡蛋、芥蓝等 。
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 ， 并且可以搭配多种菜品炒制食用 。
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的 ， 川味儿是辣的 。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录 。
###其它资料参考###01
香肠炒饭，将香肠切成小块，鸡蛋打散，锅中加入油加热 ， 倒入蛋液和米饭，最后加入香肠，起锅撒上葱花即可，方便快捷，美味营养 。
02
青蒜炒香肠 ，青蒜去老叶，洗净切好；香肠洗净，切片备用；锅内倒入油烧热，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可 。也是一道很简单的菜，操作也简单 。
03
香肠炒辣椒，准备几个大辣椒，洗干净切成小块，香肠也改成小片状 ， 锅中倒入热油，不用加多余的条件，然后先放入香肠，然后炒熟后放入辣椒，加入调料即可 。
04
花菜炒香肠，小编极力推荐 ， 现将花菜过一次开水，煮软，然后用普通方法超好就好啦 。
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