水煮花生是中国一道很普遍很受欢迎的家常凉菜，制作原料有新鲜生花生、冰糖、白胡椒籽等 。既是宴席凉菜的必点菜之一 ， 又是小餐下酒菜的最佳选择 。
诸多吃法中以煮为最佳 。水煮花生是最简单、最科学的吃法，它能完好的保存营养成分，味道非常鲜美 。做法虽然简单，但是要煮的入味儿还是有小窍门的 。只要掌握，就可以在短时间内，做出很入味﹑纯正的农家花生的味道 。
关键技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了 。
花生用水清洗干净，洗到没有泥沙沉淀为止；用拇指和食指轻轻按花生前面的一头，使花生壳裂开一个小口子，这样煮的时候容易入味儿 。
把处理好的花生，倒进高压锅里面；加水进去 ， 水和花生的比例1：1；放入一块桂皮、两个八角，喜欢口味重的，家里有什么香料都可以放点进去，喜欢辣的可以放几个干辣椒一起煮；放入4勺盐，大概20克 。一斤花生10克盐比较合适；
用铲子把花生搅拌一下，使盐与花生混合的比较均匀；盖上盖子煮20分钟，煮熟后不要马上开锅盖 ， 要再焖半小时再开锅盖 。把花生捞出来，控水，就可以吃了 。剩下的继续泡在汁里面，泡的时候越长越入味 。
###其它资料参考###水煮话梅花生
我这个做法是完全用话梅调味 。这次的话梅用的不是上次话梅排骨的那种苏式话梅，用的是外面白白的，口味偏咸带甜的，有点像九制话梅 。
味道绝对好，就是俺老妈说，吃多了牙齿有点犯酥~~哈哈
给老爸下酒一级棒滴~~
用料
花生米
话梅（偏咸）
桂皮一片
八角一个
水煮话梅花生的做法
话梅用清水洗一下，沥水
花生米也洗一下
喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中
加入清水（半锅还要多一些）
高压锅大火烧
放气后继续大火烧30分钟，转小火继续烧25分钟左右，关火，焖上一刻钟左右即可
小贴士
1、因为其他的调料都没有，所以话梅量多一些 。
2、话梅事先泡不泡倒是无所谓，但一定要洗一下 ， 将表面的白白的盐分洗掉，这样煮出来的花生颜色会比较好看，否则会白白的 。
3、八角桂皮各一个即可，多了味儿太重 。
4、加水尽量多一些，煮的中间如需加水，要小心一点，关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~
5、关火之后，焖上一会儿，这样花生会更加酥烂 。
6、无需烧的太干，留些汤汁，将花生泡在汤汁里 ， 冷藏 ， 味道更好噢~
###其它资料参考###话梅花生
材料：花生仁一斤，话梅一包(选择酸甜的.，不要酸咸口味的)
做法：
1、煮花生 ， 汤锅里加入没过花生的冷水，大火煮沸后转中火煮十分钟
2、将话梅放进汤锅里一起煮，转中小火煨二十分钟
3、煮花生的时间视自己对花生的软硬喜好程度来控制，煮好后关火待凉
4、将花生和汤汁一起入冰箱冷藏一个晚上，使花生充分吸收汤汁，不冷藏的话也可即食
话梅鸡翅
材料：鸡翼1斤，话梅数颗 ， 姜，盐、片糖、老抽调味
做法：
1、鸡翼先用少许胡椒粉，米酒，数片姜腌约半至一小时
2、将鸡翼煎至金黄即可
3、将材料倒进锅，加水浸过鸡翼，煮至收汁即可出锅
话梅排骨
材料：排骨，香葱，白芝麻 ， 蒜，姜，话梅 ， 料酒，盐，白糖，酱油，鸡精，胡椒粉，醋
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