文章插图
炖猪脚可以放莲藕、冬瓜、洋葱、冻豆腐、海带根、土豆、西兰花等配菜，可以去油腻 。
做法：
1、用姜片葱段煮开水 ， 焯猪蹄一分钟 ， 在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净；
2、锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪蹄翻炒两分钟；
3、放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油 ， 翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂；
4、放盐、五香粉、鸡精，炖二十分钟入味，收汁出锅即可 。
###其它资料参考###猪蹄里含有丰富的胶原蛋白，用来烤或者炖，是比较香的 。可是烤的猪蹄有点油腻，有些人不愿意吃 ， 就喜欢用它来煲汤 。那么我们在煲汤的时候 ， 就要选择一些合适的配菜 ， 适合猪蹄的菜有胡萝卜、黄豆、花生、玉米等 ， 炖出来会特别有味道 ， 而且十分有营养 。一般用黄豆的比较多，自己做的话可以根据喜好来选择 。
1、猪蹄汤的好处猪蹄汤的做法比较简单，做出来汤汁浓厚，富含丰富的营养 。相对于其他部位的肉来说，猪蹄里有丰富的胶原蛋白，脂肪含量相对较低 ， 是护肤的最佳食品之一 。感觉自己皮肤不太好的 ， 可以多喝一点猪蹄汤 ， 补充一下身体的胶原蛋白 ， 让皮肤更有弹性 。不过猪蹄汤在没有配菜的情况下 ， 吃起来还是挺油腻的 。最好加上其他的菜一起炖，这样的猪蹄汤才足够美味 。
2、胡萝卜炖猪蹄胡萝卜是生活中常见蔬菜，它本身富含大量的维生素，而且还有明目的效果，很多汤里都有它的身影 。胡萝卜还有一个好处 ， 就是可以去腥，用它来搭配猪蹄汤，可以让汤味更加浓郁富含营养 。做法相对来说比较简单，因为猪蹄是要事先焯水的 ， 所以炖肉的时候等水开，就可以放入胡萝卜 。胡萝卜炖烂之后，口感会更好，而且营养全部在汤里，可以多喝点汤 。炖猪蹄跟卤猪蹄不一样，汤是最重要的 。
3、黄豆和玉米现在炖猪蹄加的最多的配菜，貌似就是黄豆 。可能有很多人不知道，我们吃的黄豆 ， 就是毛豆长大了 。它里面富含丰富的蛋白质，是蔬菜类里少有的优质蛋白 。用它来炖猪蹄，可以增加汤的鲜味 ， 软软糯糯的黄豆配上炖好的猪蹄，吃一口满满的胶原蛋白 。玉米跟黄豆差不多，不过吃的主要是玉米的味道，一般用来炖排骨 ， 也可以用来炖猪蹄 。
###其它资料参考###可以用黄豆炖猪蹄，需要准备一些鸡精，盐，糖，八角 ， 生姜，大葱，黄豆以及猪蹄 ， 黄豆提前浸泡一下，然后猪蹄放到水里面烫2到3分钟清洗干净 ， 锅里面放油，油热以后把猪蹄，八角 ， 葱段，生姜片放下去爆炒 ， 然后再加入一些酱油料酒翻炒一下，加入适量的水，水要没过猪蹄大火烧开，再改成小火煮20分钟，加一些黄豆 ， 用大火烧开，然后加入盐糖，用小火慢慢的炖煮，一直炖煮到猪蹄软烂，如果还没有煮熟的话 ， 再加入开水稍微的煨一下，也应该让黄豆变软，最后加一些味精，葱花就可以出锅吃了 。
花生炖猪蹄，准备适量花生，猪蹄，生抽，料酒 ， 葱姜，老抽 ， 冰糖，蒜瓣以及盐，花生放到淡盐水里面浸泡两个小时，然后再把猪蹄清洗干净剁块 ， 冷水下锅烫到发白，捞出来把浮沫洗干净 ， 锅里面加油烧热，把生姜丝爆炒一下，然后再改成小火，加入冰糖以及一点点的水炒出糖色 ， 猪蹄放进去翻炒上色，加入生姜丝，蒜瓣，花生 ， 老抽，生抽，加入一些热水大火烧开，再用高压锅上气以后52分钟左右冷却，等到锅里面汤汁浓稠加一些盐调味就可以盛出来吃了，颜色好看，味道又非常鲜美 。
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