5、菜锅干添加少许的油 ， 放入猪脚，把猪脚里边的油爆出去（那样吃起来才可以肥实而不腻口），肠油曝出得类似就把猪脚捞出来，把锅中不必要的油倒出去 。
6、再次放进猪脚，再放老姜 ， 锅边淋入一圈米酒去下腥味儿 ， 炒成酒味 。
7、放水 ， 放好多个葱段、2只辣椒干（不可以多），再撒上几个麻椒（也不可以多），随后放入连藕、海带 。大火烧开以后文火炖一个半小时以上（或是立即压力锅炖40分钟） 。猪脚炖好后熄火，加适当的盐和白胡椒粉调料 ， 装盆 。
8、最终大家来调一个沾水：碗里添加姜末、蒜泥、小米椒、葱段、美味鲜酱油、海鲜酱油、醋，拌和一下 。
###其它资料参考###人们在生活中会炖各种各样的汤来吃，比如猪蹄汤是非常常见的，人们会在炖猪蹄汤的时候加入各种辅料 ， 比如很多人会习惯加入海带，事实证明这种吃法是非常好的 。
一、海带炖猪蹄做法
猪蹄（后腿）3斤
干海带一张（约100克）
葱适量
冰糖约10克
草果约5克
三奈约5克
桂皮约6克
干辣椒适量
姜适量
红蔻适量
八角适量
茴香适量
做法
1、把猪蹄表皮用火焰烧至变黄变黑，再用刷子蘸水刷干净，恢复至白皮略带黄 。将猪蹄砍成稍大的块 。这几个步骤在市场加工肉类的店有专门的人加工 。自己省事了 。
2、将砍好的猪蹄洗净，加料酒焯水 ， 沥干备用 。
3、准备好各种香料 。
4、锅里放少量油 ， 油热下入冰糖炒化后等糖油变黄起泡，倒入蹄花翻炒几下，加入香料及老姜 ， 翻炒三分钟后加入生抽少许，翻匀 。
5、炒上色的蹄花倒入大炖锅，加开水 ， 水要多一点 ， 没过蹄花约3厘米左右 。中小火炖半小时，转小火，继续炖半小时 。
6、海带提前泡好，切成2厘米宽的片，加入炖锅与蹄花一起炖三十分钟 。加海带时加食盐 。7待汤汁变浓，蹄花软烂时 ， 盛出蹄花，撒上葱花就好了 。
小贴士：
1、猪蹄选后腿更好，肉更多 。蹄子要先用火烧皮，去毛去腥 。
2、如果不喜欢吃甜味，可以全部改为加盐和酱油 。喜欢吃辣就多加辣椒 。香料可根据个人口味适当调整 。
3、加开水一次性加够 。别先放盐，否则不易炖烂，在炖到肉比较软时加盐 。
二、海带炖猪蹄的做法
1.猪蹄洗净对半剖开，凉水入锅紧一下
2.紧好后取出切成几块
3.再放回锅中，焯煮出血沫捞出
4.猪蹄洗净 ， 锅内重新加水，放入猪蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽，大火烧开后转小火炖煮，约半小时后加入盐
5.取袋装海带丝和黄豆清洗浸泡，放置一边备用
6.待猪蹄炖至能用筷子戳进去的时候 ， 放入黄豆和海带丝 ， 炖至软烂即可
三、海带炖猪蹄的做法步骤
1、海带泡好后，切成适当大小 。姜用菜刀拍一下就好 。切好的猪脚
2、猪脚稍微煮一下，变色过生就好 。然后捞出备用 。
3、将海带 ， 猪脚，姜一并倒入锅内，加入水，覆盖猪脚即可（喜欢喝汤的人可以多加一点水），放入适量的盐和鸡精 。开大火烧35-40分钟即可
【海带猪蹄汤海带煮多久】4、成品出锅了 ， 海带和猪脚都很软，味道鲜美，在家非常畅销哦 。不喜欢清淡原味的人可以自己拌沾酱 。
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