油泼面放什么调料
油泼面是一种传统特色面食，起源于周代 ， 现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材 。
油泼面的调料怎么调
1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克 。
2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中 。
3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀 。
4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可 。
油泼面放十三香吗
十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响 。
油泼面的油温要多少度
建议在五六成热左右即可 。制作油泼面时对油温的把握是很重要的，一般情况狂下制作油泼面的油温在130-170°C之间即可，也就是油面具有波动，产生的气泡较多，并且有哗哗的声音，开始冒少量的青烟的时候，就可以将其倒在面上了 。
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