步骤8：黄瓜丝放到碗里，加一点盐拌均匀，腌5分钟，出水后，挤去水分再用来拌馅；
步骤9：黄瓜挤去水分，放到拌好的猪肉鱼肉虾仁肉馅里，搅拌均匀；黄瓜的用量也请根据自己的喜好来调整，两根黄瓜挤去水分后没有多少；
步骤10：饺子馅就做好了，看起来很清爽；
步骤11：面粉和清水以2：1的比例揉成一个面，盖上保鲜膜醒面15分钟，醒好以后再揉面，面更柔软光滑；
步骤12：面搓成长条，切成小面剂，撒上干粉防粘；
步骤13：把小面剂擀成四周薄一些的圆形饺子皮；
步骤14：在饺子皮里放上一勺饺子馅，我喜欢馅料多一些；
步骤15：对折捏紧，挤成一个饺子的形状 。每个人包饺子的手法都不太一样，自己喜欢怎么包就怎么包吧，只要不露就好 。
###其它资料参考###饺子在大部分人心里应该算是很经典的中国美食了吧 ， 一个小小的饺子，包含了主食，肉类和蔬菜 ， 营养丰富，口味百变 ， 大人小孩都爱吃 。
但是有些正在减脂期间的朋友会担心热量太高 ， 想吃又不敢吃，今天玲玲就给大家分享一个《巴沙鱼韭菜水饺》的做法，低脂又美味 ， 让你在减脂期间也能放心吃饺子啦 。
我的目标就是不断创作更好吃的减脂餐 ， 让爱美食的朋友们也能保持一个健康的体重和身材 。一起加油吧，健康的减肥，快乐的生活 。
原料:普通面粉（或者饺子粉）220克 ， 解冻后的巴沙鱼290克，韭菜150克 ， 盐3克，白胡椒粉1克，耗油20克，熟的植物油10克，清水105克
做法:取200克面粉（剩下的20克，擀饺子皮的时候用）,少量多次的加入105克清水，边加水边用筷子搅拌成面絮状 ， （根据自家面粉调整用水量 ， 上下浮动在5克左右） ， 下手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面15分钟，趁醒面的时间来做饺子馅儿 。
超市买来的冷冻巴沙鱼 ， 提前一天放到冰箱冷藏室自然解冻 ， 清洗干净后沥干水分，用刀剁成鱼泥，也不用剁得太碎，没有明显的颗粒状就可以啦，放入碗中 。（巴沙鱼特别好剁，一会就剁碎了）
生姜5克切成细细的生姜末，加到鱼肉馅里，加盐3克，白胡椒粉1克，耗油20克，搅拌均匀，腌制一会儿备用
韭菜清洗干净，沥干水分，切成细细的韭菜粒儿，加入10克熟的植物油搅拌均匀，防止拌馅的时候韭菜出水 。
把腌制好的鱼肉馅儿放到韭菜碗里，再次搅拌均匀，馅儿就做好啦
面团取出放到案板上，分成3小份，撒点干面粉，用手搓成长条，再切成均匀的小面剂，按扁，再撒点面粉防粘，用擀面杖擀成饺子皮，就可以按照自己习惯的手法，包成一个个可爱的小饺子啦 。
锅中多加点水烧开，下入饺子，用勺子推动一下，以免粘锅，煮开后盖上锅盖转中火煮两分钟，开盖后再煮一分钟就熟啦，鱼肉馅儿的比猪肉馅的好熟，煮的时间不用太长 。
盛入碗中，就可以美美的享用啦（趁煮饺子的时间可以按自己的喜好 ， 调个蘸料 ， 最简单的就是适量蒜末+1勺生抽+2勺醋+少许香油+一点点煮饺子的汤 。喜欢吃辣的可以再切点小米椒放进去，或者把香油换成辣椒油，要是有点香菜或者蒜苗的话就更完美了）其实减脂期间，关注主食热量摄入的同时，也要注意调料的热量是不是太高，如果你用油泼辣子加醋作为蘸料的话 ， 吃胖可不能怪我 ， 哈哈
鱼肉的鲜嫩，韭菜的清香，成就了一碗无比美味的吃不胖水饺
按这个配方的量包出了50个不大不小的饺子，面粉和馅儿的比例完美配合，饺子皮用完，馅儿也用完 。总计热量是1149卡，再除以50,每个饺子大概是23卡 ， 当做午餐的话，可以吃20个，460卡，再加上蘸料的热量，也还不超过480卡，其实女生的话20个吃不完，15个就差不多了，剩余的热量空缺还能留给自己喜欢的水果，太幸福了 。
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