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油煎糖水荷包蛋怎么做好吃( 三 )

生活百科荷包蛋


一，无论用什么锅，半平底或凹底锅煎蛋最佳 ，特别是居家日常煎蛋 。锅要洗干净，烧干。煎荷包蛋用油，不能太多也不能太少 ， 荷包蛋不太吃油 。适量的油入锅，烧热后充分润锅，特别是锅底区域 。
二，油热润锅后，将火力调小，撒入一点点细盐，晃动锅底。为了防止黏锅 。带壳鸡蛋磕入热油中，防止油滴飞溅到身上 。这一步 ， 一定要静等片刻 ， 让荷包蛋定型，不要急于翻动。这是完整荷包蛋最重要的一步 。
三，等荷包蛋边缘蛋白固定后，用筷子或者锅铲掀起，再继续煎另外一面，如果晃动锅的手柄 ， 直接让煎蛋晃动移位为最佳 。磕入鸡蛋入锅前，需要注意的是锅和油都要充分烧热，鸡蛋打入后，可以关火 ， 以油温来逼迫鸡蛋底面凝固定型，定型后，再开火煎炸另一面 。如果想吃嫩一些的煎蛋 ， 煎炸定型后加少许水焖煎 。
总之煎蛋，最重要的一点不能急于翻动，撒点食盐防止黏锅底，出锅后入盘，倒点生抽或椒盐别有风味 。值得一提的是上火体质的人，不能多吃煎蛋，特别是煎炸的太老的荷包蛋 。
在锅里放足油，油温在80度左右蛋下锅，慢慢的剪熟，按照个人喜好把握几成熟即可！外观美 ， 不粘锅！
煎荷包蛋看似简单 ， 其实不是闹着玩的 。
油请别节约 ， 如果你是为了好吃不是 健康。话说回来，就算油多，鸡蛋其实不怎么吸油 。
西方人很多喜欢吃单面熟 ， 名曰sunny side up 。如果你喜欢生蛋黄，请务必选择这种不翻面煎法 。
除了sunny side up ， 还有一种比较受欢迎的是over hard 。
不放油也不是不行，但是对厨具的损害非常大，如果你宝贝你的厨具的话 。
我每天都会煎荷包蛋来当早餐，这种类习惯己经坚持十多年了，很简单，熟能生巧，如果用现在家庭厨房流行的不粘锅来做，更是没什么技术含量可言 。现在我简单介绍一下煎荷包蛋的步骤供你参考：
小贴士：葱花可在蛋黄凝固前撒入，这样可与荷包蛋凝固一体味道更佳 。
将煎锅中火加热锅热后,放入2勺色拉油或者猪油 。将油烧热
油热后,立即将鸡蛋打入锅中 。注意将鸡蛋放低,不要从很高的位置扔到锅里,一者会溅油,二者会破坏鸡蛋的外形
调为最小火,蛋清完全熟透后,用锅铲轻轻翻动鸡蛋底部,防止煎焦 。
待蛋黄表面凝固后,关火,撒适量的盐或倒点生抽调味即可 。
煎荷包蛋的步骤是什么？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：“煎荷包蛋” 是一道大众经常食用且做法简单的家常 美食 ，只需要一个鸡蛋、一口锅加少许的盐即可进行制作 ， 而且在营养和味道方面也都还算不错，小麟哥自己也是一个非常喜欢吃鸡蛋的人，所以对于煎鸡蛋这方面的水平也算是“出师级别”的啦（==），因此今天我刚好看到这个煎荷包蛋如何煎的问题 ， 就想来给大家好好的分享一下自己个人经验、小技巧以及注意事项 ， 欢迎各路厨房小白收藏学习 。
煎蛋一般又分为“煎荷包蛋”和“煎鸡蛋”2类
答：........因为大家一般煎蛋时并不一定说就必须要煎成“荷包蛋” 。因此出于满足大众口感、营养以及使用范围等多方面因素的考虑，小麟哥决定将 “煎荷包蛋”以及“煎鸡蛋” 这2种做法的所有干货技巧都通通分享给大家，保证大家在煎蛋时都可以做出更加符合自己需要的合适选择 。
第一种：【煎荷包蛋——家常正确做法详解】——特点：口感嫩滑可选、做法简单易懂、一看就会 。

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