3、注水的角度和速度——水对茶的冲击
很多种类的普洱茶不建议用水猛烈的冲击,特别是在茶还没有充分舒展的头几泡 。提倡在润茶过程中用较柔和的水流来冲泡普洱茶 。之所以这么做原因是茶豪较多的普洱茶以及较酥松的熟茶、老茶,水流猛烈的冲击会使茶豪和一些细小的颗粒融入茶汤,使茶汤浑浊,影响视觉感官,以至于进一步带动嗅觉和味蕾,使一壶本因非常美好的普洱茶泡得活活喝不下去!
所以建议要针对茶的特性来调节冲泡注水的角度和流速,在尽可能的情况下把茶最美一面展现出来!
提到润茶在多说一句,通俗的说也就是洗茶 。泡茶要不要洗茶,有一些争议,都很有道理,在此不做争论,不过在大多数场合我泡普洱茶都采取洗茶1~2次的方法 。
4、隔夜和凉饮
普洱茶可以隔夜喝,也可以凉饮,专指熟茶 。
隔夜不坏和凉饮不伤身的原理是普洱茶(专指熟茶)是已经发酵过的茶叶,发酵主要部分是氧化,已经氧化过了,所以在空气中进一步氧化的可能也就不存在了 。
搞清楚这个原理,就可以在实际操作中合理运用而不至于犯低级错误 。
5、普洱茶的混饮
普洱茶的混饮也是运用上一条目的原理,主要指熟茶 。熟茶在发酵过以后,茶性更为稳厚,不易与混合物发生化学反应,所以可以用来与很多原料一起冲泡做成调味茶 。
###其它资料参考###1、茶具 , 冲泡普洱茶首先要选好茶具 。新手、新茶建议用功夫茶具或盖碗茶具冲泡,较为简单方便 。如果是4年以上的普洱茶,可选用紫陶或紫砂壶 。紫砂壶具有良好的透气性 , 泡茶不走味 , 能较好地保存普洱茶的香气和滋味 。建议选择身圆、壁厚、砂粗、出水流畅的紫砂壶 。
2、投茶量,冲泡普洱茶时,投茶量要根据茶壶的容积大小和个人口味来定 。一般3-5人,投茶6-9克,6-10人,投茶10-13克,可按具体人数斟情增减;若爱喝浓茶的可以适当多投一些 。茶与水的比例在1:40左右 。
3、水温,冲泡普洱茶时,水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一 。一般以100℃的沸水冲泡普洱茶 。保暖不好的茶壶 , 每次冲泡前要重新沸腾下开水,使其保持在100℃左右,才能把普洱茶丰富的内涵物质浸泡出来 。
4、出汤,普洱茶冲泡前五泡5-7秒 , 六泡后7-10秒,10泡后可适度延长时间,以保持茶品口感衡定 。随着冲泡次数的增加,冲泡时间可以慢慢延长,但具体冲泡时间还是要视茶荡的浓淡度灵活把握,有的普洱茶出汤慢,需泡2至3泡后才见馥郁芳香的茶汤 。
###其它资料参考###喝普洱茶所需工具:
滚水、普洱茶叶、一套茶具 。
1、先用滚水烫热茶具 , 主要起温壶温杯的作用,同时可以涤具 , 随后放入茶叶 。
2、冲入约茶具容量1/4的滚水 , 然后快速倒去,以此清洗茶叶中的杂质,并且唤醒茶叶 。
3、倒沸水冲泡 10 秒左右,出茶水到公道杯中,滤网放到公道杯上,过滤碎茶 。然后就可以倒到各个小瓷碗 , 温了就可以喝了 。
普洱茶生茶和熟茶的区别
普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为料,然后通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的紧压茶 。当年的茶叶直接压制成饼,不经过人工发酵,靠时间和岁月的流逝 , 自然发酵,一般5到10年的茶才好喝 。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些,味道较浓,汤色呈金黄色,比较透亮,生饼霸气十足,起到刮油的功效,不建议餐前饮用 。
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