2、面和好后加入芋头酱或芋头粉揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
3、将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干
三、做酥皮 。在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮
四、做芋头酥 。
1、取1份油皮包住一份酥皮 ， 收口朝上，然后擀成牛舌状，再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）
2、重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份 。
3、取切开的面团切口朝上，压扁，擀圆，反过来，包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口朝下，稍做整理 。
4、烤箱180度预热 ， 烤盘内铺锡纸然后刷油，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以180度烤25-30分钟即可 。
###其它资料参考###1
在超市买的冷冻香芋，提前拿出解冻
2
准备玉米片
3
解冻后均匀的蘸上干淀粉
4
锅中加油烧七成热放入香芋 ， 炸至金黄捞出
5
捞出香芋后放入玉米片，炸酥后捞出控油，倒入干净的盆中备用
6
锅中加1勺水、1勺半白糖，白糖和水完全融化后用勺子顺时针不停搅拌，至糖色呈黄褐色后倒入炸好的香芋 ， 让香芋均匀的裹上糖汁后倒入玉米片中
7
让香芋均匀的沾上玉米片(这个动作一定要快 ， 否则不容易沾上玉米片)
8
剩余的糖汁用干净的刷子蘸着糖汁拉出丝后摆在香芋上即可
9
酥脆可口
###其它资料参考###黄油可以代替的,西式的点心都是黄油制作的,因为黄油其实也是动物油,是牛奶提炼出来的,用黄油做可以有起酥掉皮的效果
太阳饼
材料
油皮材料：50公克 ， 低筋面粉150公克，猪油36公克，奶油16公克 ， 沙拉油26公克，水80公克，糖粉26公克 ，
油酥材料：125公克，猪油（可用黄油替代）60公克，
馅料：75公克，麦芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克
做法
(1)将油皮、油酥材料各自揉成团状 ， 并分为15等份 。
(2)每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正(螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己)，最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮 。
(3)内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份 。
(4)将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟 。
###其它资料参考###香芋酥、先麦芋头酥
前些日子跟着老杨网购了5个大芋头 ， 说是香芋，从广西引进的荔浦芋头，经过改良 ， 品质更胜 。
当时买回来就赶紧蒸了一个吃了，没有丝毫的纤维，粉粉的超好吃 。结果第二天就出发回了老家 ， 剩下的四个就那么放着，屋内有暖气 ， 等我一周后回来，芋头已经有两个烂了一部分 。真的好心疼，那么好的东西 。赶紧把剩下的没坏的做了芋头扣肉，然后还有2个芋头，就全部蒸熟了，做成了芋泥馅 。根据自己从正浩食品那边学来操作一下流程 。
主料
普通面粉400g猪油160g海藻糖35g水85g芋头1个黄油适量牛奶适量
1-先炒馅 。芋头去皮
2-切成块，放锅里蒸20分钟即可熟透
3-碾成泥状，香芋没有纤维，很容易就碾成了泥，加入适量黄油、牛奶和糖 ， 放入不粘锅里炒
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