4-炒的过程中可以尝尝味道，再根据自己的口味加糖，这个只要炒到没有水分成团即可，所以我没有给出具体的量，我也是边尝边炒边加的
5-炒好的芋泥馅，看图，这就是用不粘锅的好处，不然就是一场灾难啊
6-炒好的芋泥，分成20克一个，搓成圆球
7-油皮的材料：普通面粉215克 猪油75克 糖35克 水85克全部材料放入面包机，搅拌20分钟后，可以拉出薄膜，油皮一定要揉到完全完全扩展状态 ， 才会避免漏酥
8-油酥材料放到一起揉成团就好，静置一会，操作的时候建议戴一次性手套，不然粘的满手都是
9-油皮和油酥全部均匀分成12份
10-将油酥包入油皮，用虎口法收口
11-全部油酥包入油皮
12-从中间压下向2端用力擀 ， 擀成牛舌状，再卷起来，全部擀开卷起后 ， 盖上保鲜膜醒发20分钟，一定要充分醒发，不然起酥效果不好
13-再次擀开，尽量擀的薄一些，越薄，成品的层数就越多，擀好后，卷起来
14-全部擀开，再卷起来，再次用保鲜膜盖上醒发20分钟
15-从中间切开成两半 ， 一定要用锋利的刀来切，下面记得垫东西 ， 不然垫子会切破哦
16-切口向上按扁
17-擀成中间厚边缘薄 ， 不然收口后底部会过后
18-翻过来，包入芋泥馅，仍然用虎口法包好，包好的生胚可以隐隐看到分层
19-全部包好 ， 刚好一烤盘
20-烤箱170度左右，烤大约30分钟 ， 表面略上色就好了，烤的过程中看到酥皮层层绽放 ， 真的很奇妙，成品一碰就掉渣，一定要轻拿轻放
注意要点：
1、油皮要充分揉面，岀筋才好
2、油酥操作的时候尽量使用一次性手套
3、烤的时候注意观察，上色就好了，不要烤太过
###其它资料参考###一、中式点心：《香芋酥》
主料（水油皮）：中粉100克、砂糖15克、全蛋液10克、黄油20克、水45克；（油酥）：中粉85克、黄油60克；辅料：香芋馅300克、麻薯10颗；
做法：1、制作水油面团：把中粉、砂糖、全蛋液、融化的黄油和水放入不锈钢盆，和成光滑的水油面团，面团最好能出膜；2、制作油酥面团：再把中粉、融化的黄油放入盆中和成油酥团；3、把水油面团和油酥面团分别分成10等分搓圆，松弛15分钟以上，一定要用保鲜膜盖好；4、取一个水油皮小团包上油酥小团，一个个都包好，一共10个 ， 松弛一会；5、取一个松弛好的面团，压扁擀成长条状，慢慢卷起来 。都一样操作好10个，全程用保鲜膜盖好松弛20分钟；6、再取一个卷换个方向压扁擀长，再慢慢卷起，用保鲜膜盖好松弛20分钟；7、取30克左右的香芋馅 ， 中间包上一颗麻薯，慢慢收口，全部包好；8、取一个松弛好的卷，2头像中间靠拢 ， 压扁擀开 ， 包上麻薯香芋馅；9、收口捏紧，放在烤盘上压压扁 ， 刷上蛋液撒上白芝麻，我还在每个的表面划了2刀；10、放入预热后的烤箱 ， 放入烤箱180度烤20分钟左右即可出炉；
二、西式点心：
主料： 高筋粉450g、亚麻籽粉50g、抹茶粉25g、砂糖70g、酵母8g、 鸡蛋2个、 水250g、 盐6g、 黄油50g；辅料：香芋馅400g、麻薯8个、咸蛋黄8个；
【香芋酥怎么做起酥才好】做法：1、把面包用料里除了盐和黄油以外的放入搅拌碗，厨师机揉至扩展阶段；2、加入黄油和盐揉至完全扩展阶段；3、盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大 ；4、面团发酵至两倍大取出，压扁排气后分成8份，盖上保鲜膜静置15分钟 ；5、提前准备好的芋泥、麻薯和咸蛋黄，取50克的芋泥包上8克左右的麻薯和1个咸蛋黄；6、取一个面团，压扁擀大后包上芋泥麻薯蛋黄馅；7、8个都包好后，分2个烤箱二次发酵；8、发酵至1.5倍大，洒上干粉，用锋利的刀片割出纹路；9、烤箱预热到180度，烤二十分钟左右，时间根据自己的烤箱温度调节，最后几分钟注意观察颜色，出炉后晾凉放入密封袋保存；
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