经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

干面要发酵多久( 三 )

生活百科面团


面肥有些地方叫老面、引子等，是上次发酵留下的面团 ， 合适的温度保存可以使菌种继续发酵 。但是要使用面肥就比需搭配碱来使用，因为面肥在发酵过程中会产生酸性物质，但是和小苏打一样，碱性物质会破坏面团的营养物质，所以在使用碱性物质的时候我们应该把控好他的使用量 。
干酵母粉是从天然的酵母菌中提取的，它不仅营养丰富而且自身还含有丰富的维生素和矿物质，最可贵的是在发酵中会保护面团中的维生素，所以建议大家使用干酵母粉来发酵面团 ， 这样做出来的面团更有营养 。

###其它资料参考###25度，自然发酵8到10小时 。加入酵母可缩短时间 。
南瓜馒头做法：
用料：面粉1000克、南瓜540克、盐4克、干酵母8克、水90克 。
1、南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟，碾成泥 。
2、面粉、酵母、晾凉的南瓜泥及水放入搅拌缸中，启动机器合成面团 。
3、面团光滑后，放温暖处发酵1个小时 。面团发至2倍大，发面结束 。
4、面团加入少许的食用碱和小苏打（1克左右），将面团揉匀排出空气 。
5、面团均分成合适的大小 。再逐个将面团揉匀 。
6、覆盖保鲜膜，干醒五分钟 。然后揉光滑 。
7、蒸锅放入适量水，再放入揉好的面团，盖上盖醒15分钟 。
【干面要发酵多久】8、开大火，开锅后转中小火蒸20分钟，关火，焖2分钟即可 。

相关经验推荐


上一篇：血红蛋白偏低是不是贫血 贫血的指标是什么

下一篇：脾亢进的症状 脾亢的治疗