3.山药去皮洗净、切片 。
4.炒锅烧热 ， 倒入冷油烧至5成热，放入上过浆的肉片滑油至变成白色即捞出 。锅中留底油少热，放入山药片、黑木耳、滑过油的肉片、盐、糖、味精快速翻炒至匀 ， 装盘 。
洋葱拌木耳
原料：酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包，洋葱半个
做法：1.将洋葱切丝 。
2.将洋葱和木耳放在热水里焯熟，注意，洋葱时间要短，水开后即可 。
3.洋葱和木耳放在一起，放入适量材料即可 。
优点：都是降低血脂和血压的东西，作法超级简单 。
“双耳汤”，它有
滋阴，补肾，润肺的功效 。
材 料：木耳、银耳各10克 冰糖30克
做 法：
1)将木耳、银耳用温水泡发 (木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质，洗净放锅内 。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时 ， 加入冰糖即可 。
服 法
早晚各服1次，需久服 。
木耳滋阴、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症 。
备 注
本方甜味清淡 ， 喜甜食者可酌量多加冰糖 。
还有：1、木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量 。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下 ， 沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成 。
2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克 ， 酱油30克，白糖20克 ， 米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升 ， 熟花生油50克 。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮 ， 用刀拍碎 。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤 ， 烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成 。
3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克 ， 料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量 。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用 。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅 。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后 ， 再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀 ， 起锅即成 。
4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许 。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片 。炒锅置旺火上放入油 ， 待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后 ， 用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成 。
5 。木耳炒肉片 水发木耳25克 ， 瘦肉100克 ， 油菜台100克，酱油15克，茶油40克 ， 葱、姜、黄酒、盐各少许 。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝 。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成 。
6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克 ， 蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许 。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净 ， 放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末 。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可 。
7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量 。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟 。滤去油 ， 加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成 。
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